수분정량 실험보고서

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최초 등록일: 2010.07.06
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1. 목적 및 원리
≡ 수분정량 실험을 통하여 식품성분표 작성 및 건조, 염장, 발효 등 식품가공, 저장 중 일어나는
성분 변화를 파악한다. 이번실험의 수분정량은 상압가열건조법을 사용하여 측정 한다.

2. 재료, 시약 및 기구
≡ 칭량병, 데시케이터, 들깨가루, Beaker, 감압건조기, 전자저울

3. 실험방법
≡ ① 칭량용기를 건조기에 넣고 1시간 가열한 다음 desiccator로 옮겨 30분간 방냉 시킨 후 무게를
측량해 함량을 구한다.
② 들깨가루 약 2g을 정확히 취하여 건조기에 넣는다. 100~105℃로 2시간 동안 건조시킨다.
③ 칭량용기의 뚜껑을 닫고 desiccator 안에서 30분간 방냉하고 칭량한다.
④ 다시 1시간 건조한 다음 desiccator로 옮겨 30분간 방냉하고 칭량한다.
⑤ 시료의 수분을 구한다.

참고 자료

표준식품분석학 , 채수규, 지구문화사

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