[식품] 국내외 치즈의 종류

등록일 2002.05.20 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 500원

목차

《 치즈 》

《 우리 나라 치즈 상품 》
◎ 서울우유
◎ 매일유업

《 세계 치즈 상품 》
◎ 소프트 치즈
◎ 세미 소프트 치즈
◎ 펌 치즈
◎ 하드 치즈
◎ 염소 치즈

본문내용

우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다.
예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거나 피자에도 치즈는 없어서는 안 되는 감초 같은 것으로 서양 음식의 거의 모든 음식에 쓰이고 있다.
이런 치즈의 역사는 400백년 전에 어느 아라비아 상인에 의해서 우연치 않게 발견되어 오늘날까지 이르고 있다.
치즈의 유래는 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 레닌의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어 졌다고 하는 이야기가 있다.
역사적으로는 BC 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000 - BC 2000년에 이집트, 인도, 중앙 아시아 지방에서도 치즈 등이 제조되었다고 한다.
이것이 터키를 거쳐 그리스에 전해지면서 (오딧세이)에도 치즈가 기록되어 있음을 볼 수 있다. 그 뒤 이탈리아 반도에서 유럽 각국으로 퍼져 각국에 독자적인 치즈가 많이 만들어지게 되었다.
우리 나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다고 한다.
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