카제인 분리

소개글

실험 레포트

목차

실험원리
실험재료 및 기구
실험방법
결 과

본문내용

 탈지유(또는 탈지분유 15g을 8배의 물에 희석한 것) 50ml를 300ml 또는 500ml 비이커에 넣고 40-42℃의 혼수 150ml와 혼합하여 10%초산용액을 가하면서 pH를 등전점인 4.6으로 조정한다. (casein이 침전됨)
 천으로 걸러 침전을 물로 잘 세척한다.
(리트머스시험지로 산성을 띠지 않을 때까지 증류수로 세척한다.)
 을 흡입여과하여 물을 제거한 후 다시 methanol과 ether로 각 2회씩 흡입여과하면서 세척하여 각 액을 잘 제거한 다음 풍건하면 정제한 casein 분말이 된다.
 에서 유기용매로 세척한 casein 침전물을 증류수로 다시 세척한 다음 단백질의 biuret 반응을 실험한다.

[ Biuret 반응시험 :2가지 방법 ]
A) 건조 시키지 않은 casein 침전물을 2g에 증류수 100ml를 첨가하여 녹인 것 2ml를 시험 관에 넣고 여기에 10% NaOHdyddor 2ml를 가한 후 1% CuSO₄용액 3-4방울 가한다.
(Cu(OH)₂를 생성함과 동시에 이것이 단백질과 반응하여 적자색을 나타낸다. CuSO₄용액의 첨가량을 증가시키면 용액의 색은 적 → 적자 → 청자색으로 변한다.)

B) 1% 단백질 용액(Casein 분말 1g을 증류수 100ml에 녹인 것) 1ml에 biuret 시약 4ml를 첨가한 다음 실온에서 30분간 방치한 후 색의 변화(청자색)를 관찰한다.
(실제 실험시 Casein 분말 0.5g을 증류수 50ml에 녹임)

참고 자료

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