김치

등록일 2002.05.14 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 400원

목차

*김치의 어원
*김치의 유래
*최초의 김치
*김치의 과학

본문내용

김치에 관한 기록 문헌 중 가장 오래된 것은 2,600~3,000년 전에 쓰여진 중국 최초의 시집<시경>인데 `소아' 편에 "밭 두둑에 외가 열렸다. 외를 깍아서 저를 담가 조상께 바치면 자손이 오래 살고 하늘의 복을 받는다"는 시구절이 있습니다. 여기서 `저'가 김치입니다. 우리나라에서 `저'라는 글자가 등장하는 가장 앞선 시기의 문헌은 <고려사>입니다.
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    1. 김치의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확 보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음. 2. 김치 어원의 유래 '채소를 소금물에 담그다'는 의미의..
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    <김치의 정의> 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품 <김치의 유래> ‘채소를 소금물에 담근다’는 의미의 ‘침채(沈菜)’는 ‘팀채..
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