김치

등록일 2002.05.14 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 400원

목차

*김치의 어원
*김치의 유래
*최초의 김치
*김치의 과학

본문내용

김치에 관한 기록 문헌 중 가장 오래된 것은 2,600~3,000년 전에 쓰여진 중국 최초의 시집<시경>인데 `소아' 편에 "밭 두둑에 외가 열렸다. 외를 깍아서 저를 담가 조상께 바치면 자손이 오래 살고 하늘의 복을 받는다"는 시구절이 있습니다. 여기서 `저'가 김치입니다. 우리나라에서 `저'라는 글자가 등장하는 가장 앞선 시기의 문헌은 <고려사>입니다.
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    Ⅰ.김치의 정의 와 역사1. 김치의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다. 2. 김치의 유래 우리민족은 상고 시대부터..
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    1-1 김치의 어원 약 3천여년 전의 중국문학서적인 시경에 저라는 글자가 나온다. 이는 오이를 이용한 채소절임을 뜻하는 글자로 추정된다. 기록이 쓰여지기 이전부터 절임음식이 만들어졌다고 할 수 있다. 이후 상고시대에 김치류를 총칭하는 말로 소금에 절인 야채라는 뜻의 ..
  • 김치에 관한 완전정복 연구 9페이지
    김치의 문화적 우수성김치의 기원인 절임채소음식은 어느 나라에나 다 존재해 왔으나, 각 민족과 지역의 환경적 특성에 따라 다르게 발달 되어왔다. 그 중 우리의 김치는 유독 독특한 담금 법으로 다른 나라의 절임채소류와는 두드러지게 구별되는데, 초기 단순한 절임 채 형태였던..
  • 김치 8페이지
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