탄수화물 미지시료 확인과 투석

소개글

1)탄수화물의 미지시료 확인을 위한 여러 테스트의 실험과정, 이론, 방법, 필요한 시약, 결과 , 고찰
2)투석: 단백질을 작은 분자들로부터 분리할 수 있다.
이것 또한 이론, 방법, 필요한 시약, 결과 , 고찰

모두 있습니다 !

이번 실험은 탄수화물 미지시료 확인과 투석이었다. 먼저 탄수화물 미지시료 확인 실험은 그동안 사용하였던 여러 가지 시험법들을 계통적으로 실시하여 미지시료를 정성적으로 알아보는 실험이다. 계통실험을 하기에 앞서 우리가 해보지 않았던 iodine test, bial test, seliwanoff test를 먼저 실시하여 계통실험 결과의 근거로 삼았다.
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목차

1. 실험 목적
2. 이론
3. 시약 및 기구
4. 실험방법

본문내용

1. 실험 목적
1)탄수화물의 미지시료 확인: 탄수화물에 대하여 지금까지 시행한 실험들 (benedict test, barfoed test, lodine test, seliwanoff test, bial test)를 계통적으로 실시하여 미지시료를 확인한다.

2)투석: 단백질을 작은 분자들로부터 분리할 수 있다.

2. 이론

1. benedict test
베네딕트 반응에서 환원당(알데히드기를 가진 단당류와 이당류)은 알칼리성 용액에서 구리, 은 이온들을 환원시켜 알칼리와 반응하여 수산화구리(Cu(OH)2)로 되고 이것은 환원당에 의해 환원되어 적갈색의 산화구리로 변한다. 즉, Benedict 반응은 당류의 환원성에 기초를 둔 시험법이다. 그리고 Benedict 시약은 Fehling 용액에 비하여 알칼리성이 훨씬 약하므로 더 안정한 것이 특징이다. 반응식은 다음과 같다.

CuSO4 + Na2CO3 + 2H2O → Cu(OH)2 + Na2SO4 + CO2 + H2O
2Cu(OH)2 + RCHO → 2CuOH + H2O + RCOOH
2CuOH → Cu2O↓ + H2O

대표적으로 환원당인 glucose의 반응은 아래와 같다.
그리고 단당류인 fructose(Ketose) 는 keto-enol tautomerism 에 의해 aldose기를 가질 수 있으므로 benedict 반응에서 양성을 나타낸다. 즉, 2가 구리이온을 1가 구리 이온으로 환원시켜 Cu2O 인 적갈색 침전물을 생성한다.

2. Barfoed test
Barfoed 시약 (아세트산 구리(Ⅲ)를 포함하는 묽은 아세트산 용액) 은 환원성 단당류와 환원성 이당류를 구별하는데 사용된다. 환원성 단당류와 환원성 2당류의 환원작용을 비교하면, 단당류가 보다 강하다. 즉, 시료와 Barfoed 시약을 혼합하여 같은 시간 동안 가열하면 단당류만이 시약 중의 Cu²⁺ 이온을 Cu¹⁺ 이온으로 환원시켜 Cu2O를 생성한다

참고 자료

1.식품 분석학, 주현규 외 5인, 학문사, p275~279,
2.생화학 실험서, 김영희, 아카데미 서적 p72~77, 53. 2004
3.최신분석화학2, 김강진 외 3인, 자유 아카데미,2004, p352,354,129,480
4.식품분석학 이론 및 실습, 채수규 외 6인, 지구문화사, 1979, p375,377,379,381
5.Stryer 생화학, Lubert Stryer 외 2명, E·PUBLIC, p305~306,310~311
6.Analytical chemistry 8th, Skoog 외 3명, Thomson, APPENDIX-2
7.www.wikipedia.org