전통주의 판매 활성화 방안

소개글

전통주의 판매 활성화 방안에 대한 논문형식 과제입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구의 필요성
2. 연구의 목적 및 의의

Ⅱ. 전통주의 이해
1. 전통주의 정의
2. 전통주의 역사 ∙
3. 전통주의 분류 ∙

Ⅲ. 전통주 산업의 현황 및 문제점
1. 전통주 산업의 현황
2. 전통주 산업의 문제점

Ⅳ. 전통주 산업의 활성화 방안
1. 품질의 신뢰성
2. 음식과의 조화
3. 전통문화와의 연계 ∙

Ⅴ. 요약 및 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 연구의 필요성

최근 국내 와인애호가들이 늘면서 한국에서의 와인소비는 빠른 속도로 성장을 지속해오고 있다. 와인의 소비증가는 향상된 경제 여건과 여가활동의 확대 등의 이유가 있겠지만, 신문이나 잡지에서 와인에 대한 소개나 다양한 와인관련 정보들이 소개되면서 와인 전문매장, 와인 바, 와인 관련서적의 출간 증가, 그리고 와인 전문가를 육성하는 와인학교까지 설립되었기 때문이다.
이러한 와인소비 증가추이는 적당량의 와인섭취가 건강에 좋다는 연구결과가 보도되면서 와인 소비 증가를 가져오는데 기여했다. 특히 세계와인시장에서의 소비추세를 보면 사회적 지위, 좋은 이미지, 와인의 대중화 등을 이유로 와인 시장이 계속해서 확산되고 있으며, 와인음용 문화가 문화적 트렌드로 자리 잡아 감으로써 와인 소비가 증가하고 있다. 한국에서도 예외가 아니어서 와인 수입액이 2007년에는 약 1,500억원에서 2008년에 1,600억원으로 증가하였다. 그에 비해 전통주의 매출액은 2005년에 약 2,200억원으로 추산된 이후 지속적으로 감소하여 2008년 약 2,000억원으로 조사되었다.
경제발전으로 소득이 올라가고 인구가 증가하면서 술 생산과 소비는 오늘날과 같은 주세법이 처음 시행된 1949년 이후 반세기 이상 지나면서 비약적인 성장을 계속하였다.
그 가운데에서 유독 전통주 시장만 판매량이 한 자리 수에 머물면서 큰 변화를 못보고 위축되어온 것이 사실이다. 오랜 역사를 가진 전통주에 대해 보다 시장확대를 위한 소비자나 연구자의 관심이 필요하다.
우리나라 주류산업은 현행 제도에 의해 보호를 받고 있는 몇몇 중 ․ 저급 대형주류업체의 독과점적 산업구조로 인해 전통민속주 산업의 발전이 저해되고 결과적으로 대부분의 고급주류 소비는 수입에 의존하고 있는 실정이다. 또한 전통주의 소비는 명절 선물용이나 제사상에나 올릴뿐, 대중주로서 자리매김하지 못하고 있다.
지금까지의 전통주 관련 연구는 관여 미생물 및 효소, 성분변화, 약재를 이용한 품질평가 누룩에 의한 전통주의 품질 성분변화 등 전통주의 품질 및 고급화에 초점을 두고 이루어져 왔다.

참고 자료

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