[미생물] 콩에 대한 모든 것!

등록일 2002.05.13 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,000원

소개글

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목차

1. 콩의 정의
2. 콩의 기원
3. 콩의 주요성분
4. 우리콩과 수입콩의 비교
5. 콩의 종류
6. 콩의 효능
7. 참고문헌

본문내용

1. 콩의 정의.
쌍덕잎식물 장미목 콩과의 한해살이풀.

분류 : 콩과
원산지 : 중국 동북 지방에서 화베이에 걸친 지역
크기 : 높이 60∼100cm

대두(大豆)라고도 한다. 식용작물로서 널리 재배하고 있다. 줄기는 높이가 60∼100cm이고 곧게 서며 덩굴성인 품종도 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 있다. 잎은 어긋나고 세 장의 작은잎이 나온 잎이며, 작은잎은 달걀 모양 또는 타원 모양이고 가장자리가 밋밋하다.
꽃은 7∼8월에 자줏빛이 도는 붉은 색 또는 흰색으로 피고 잎겨드랑이에서 나온 짧은 꽃대에 총상꽃차례를 이루며 달린다. 꽃받침은 종 모양이고 끝이 5개로 갈라진다. 화관은 나비 모양이고, 수술은 10개이다.
열매는 협과이고 줄 모양의 편평한 타원형이며 1∼7개의 종자가 들어 있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다. 종자는 품종에 따라 둥근 모양·편평하고 둥근 모양 등 다양하고 크기도 매우 다양하다. 종자의 빛깔은 황색·검은 색·연한 갈색·녹색 등 여러 가지가 있다.
콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배 작물로 발달하였다. 중국 동북 지방에서 야생콩과 콩의 중간형이 재배되고 이들의 변이형(變異型)의 분포로 볼 때, 원산지는 중국 동북 지방에서 화베이[華北]에 걸친 지역으로 추정된다. 중국에서는 5곡의 하나로 4,000년 전부터 재배되었으며, 한국에는 삼국시대 초기(BC 1세기 초)부터 재배되었다는 기록이 있다.

참고 자료

참고서적
콩 건강 여행 저자/권태완
콩 혁명(새 천년의 식품) 번역/권태완

인터넷
www. lycos. co. kr 백과사전=콩
www. naver. com 콩, 발효식품
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