[식품가공학] 기능성식품과 강화식품

등록일 2002.05.12 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

목차

1, 건강 기능식품
<독일 Reform 제품의 분류>
1) 식이섬유
2) 폴리덱스트로스(라이텍스)
3) 라이트식품
4) 다이어트 식품
5) 올리고당
6) EPA
2, 기능성 식품
<기능성식품의 분류>
1)기능성식품의 탄생 배경
2) 기능성식품을 뒷받침하는 법률
3) 기능성 식품의 정의
4)기능성 식품의 제조
5) 기능성 식품의 시장성
(1) 기능성 음료
(2) 기능성 과자
6) 기능성 식품의 과제
3, 강화식품
1)용어의 정의
2) 비타민의 강화
3) 아미노산 강화와 단백질 보충
4) 무기질 강화

본문내용

1, 건강 기능식품
세계보건기구(WHO)에 의하면 "건강은 만인이 갖는 기본 권리의 하나로 생명현상의 동적평형이 유지된 상태로 생리학적으로 환경에 적응해서 체내의 모든 기관 사이에 생리적 항상성이 유지된 상태"라고 하였다. 이러한 관점에서 식품은 신체의 건강상태를 좋게 유지하는 기본 물질이므로 자연스럽게 소비자들의 건강적 욕구가 겹쳐 건강식품이 개발되었다. 건강식품은 건강회복, 건강유지, 건강증진 및 건강미에 대한 욕구충족을 위해 유통되는, 건강에 도움이 되는 식품으로 그 종류에는 식품위생법상 영양 등 식품으로 분류되어 식품과 약품의 중간위치에서 실제 판매되고 있다.
건강식품의 정확한 명칭은 건강보조식품이지만, 공식적인 명칭은 아니다. 식품위생법 시행령 제 27조에 의하면 건강보조식품 제조업을 "건강보조의 목적으로 특정성분을 원료로 하거나 식품원료에 들어 있는 특정성분을 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 식품을 제조하는 영업"으로 규정하고 있는 것을 고려할 때 광의의 건강식품은 건강보조식품 이외 농약이나 살충제의 위험이 없는 자연식품이나 유기식품, 다이어트식품까지도 포함하고 있다.
건강식품은 식품위생법상 영양등 식품의 정의와 유사한 점을 가지고 있다. 그것은 건강식품이 유아, 병약자, 노약자 및 임산부 등에게 제공할 목적으로 식품원료에 영양성분을 가감하여 만든 일반 영양식품 또는 식품원료에 들어 있는 특정성분을

참고 자료

기본 식품화학 - 박원기 <신광출판사>
최신 식품가공학 - 송재철, 박현정 <유림문화사>
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 일본의 기능성식품에 대해서 조사함 12페이지
    ☞ 일본의 기능성식품 ☜1. 건강식품의 역사제 2차 세계대전 후 일본은 경제발전을 배경으로 식량결핍의 시대에서 급회전하여 양으로부터 질로 또 포식 등의 식생활을 포함하여 여러 생활환경이 변하였다. 그 결과 아시아지역 전 인구의 4%정도인 일본이 아시아 전체 식량의 약 ..
  • [식품영양] 특수식품(기능성식품,강화식품) 24페이지
    【1】 기능성 식품Ⅰ. 기능성 식품의 개요건강식품과 비슷한 것으로 기능성식품(functional food)이 있는데 유럽에서는 특수한 목적으로 만들어졌다고 하여 designed food이라 부르며 중국에서는 medicated food라 부른다. 식품기능은 인체에 영양공..
  • 기능성 식품에 관한 조사서 10페이지
    1. 기능성식품이란 기능성식품이란 nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 건강과 관련해 기능성이란 말은 식품의 다른 성질, 즉 수분과의 결합력이나 거품형..
  • 기능성 식품이란 10페이지
    1. 기능성 식품의 정의 일본은 1980년대 초에 기능성식품에 대한 개념을 정립하여 1989년에 기능성식품이라는 용어를 법적으로 처음 사용한 나라이다. 그 후 이 용어는 국제 식품시장에서 널리 통용되게 되었다. 그러나, 일본은 기능성식품이라고 하여 기능성만을 강조할 때..
  • 기능성 식품소재의 탐색 및 평가 18페이지
    1. 만성성인병에 대한 뚜렷한 치료책이 없음2. 식생활관련 질병비중이 높아짐에 따른 식품식생활에 의한 예방욕구 증대가. 영양소의 과잉섭취에 의한 비만나. 동물성 식품의 과잉섭취에 의한 순환기계 질환발생다. 당분함유 식품의 빈번한 섭취에 의한 충치발생1984년 일본의 기..
  • [식품] 기능성식품 13페이지
    현대 사회를 포식 시대, 개성화 시대 및 다양화 시대로 표현하고 있다. 이러한 시대를 배경으로 오늘의 식품은 양적인 것보다도 질적인 것으로 변화되고 있다.의학의 진보에 따라 체격이나 평균 수명이 현저하게 향상되었으나 영양적으로 기초적인 측면을 강조하게 되면서 현대병인..
  • [기능성식품] 기능성식품 32페이지
    2. 패류가공식품 굴, 갱조개, 홍합의 살 부분을 원료로 하여 식용에 적합하도록한 것. 1) 함유 성분 ① HDL-Cholesterol이 많고 아미노산이 풍부② 비타민 B의 함량도 높아서 인체의 생리활성 증진③ 풍부한 아미노산 함유 ④ 지질은 소량함유되어 있어서 저칼..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품가공학] 기능성식품과 강화식품