알코올성 음료(맥주,위스키,와인)

저작시기 2009.12 |등록일 2010.05.23 한글파일한글 (hwp) | 43페이지 | 가격 4,000원
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알코올성 음료(맥주,위스키,와인)

목차

1. 맥주
(1) 맥주의 역사
(2) 맥주의 원료
(3) 맥주의 제조과정
(4) 다양한 맥주
2. 위스키
(1) 위스키 세계사
(2) 위스키 제조방법
(3) 다양한 위스키
3. 와인

본문내용

1. 맥주
나는 사실 맥주를 참 좋아한다. 사실 소주 보다 맥주를 좋아하는데, 그 이유는 여러 가지 맛이 있고 독특하게 가볍게 마실 수 있다는 점이 제일 좋은 이유이다. 시중의 보통 술집이나 호프집에서는 하이트가 주를 이루고 간혼 카스를 접할 수 있다. 이 점은 수십가지의 맥주 종류를 머리 아프게 고민 하지 않아도 되는 장점은 있지만 맛이 너무 획일적이다. 한마디로 별 맛이 없다는 것이 솔직한 표현일 것이다. 물론 세계맥주를 모아서 파는 곳도 있지만 그곳에 유명 브랜드의 고가의 맥주가 주를 이루는 입장이라서 학생인 내 주머니 사정상 여의치 않는 것 또한 사실이다. 몇년전 캐나다에 어학연수를 다녀올 기회가 있었는데 그곳에서는 동네 펍에만 가도 여러 가지 종류의 생맥주를 즐길 수 있다는 점은 나 같이 맥주를 좋아 하는 이에게는 정말 좋은 환경이였다. 하지만 아직 못 마셔본 맥주의 종류가 아직 더 많고 한국도 점차 전문 맥주집들이 늘어나면서 언젠가는 예전 캐나다에서처럼 맛난 생맥주를 먹을 수 있는 환경이 언젠가는 올 것이라고 의심하지 않는다. 그때를 대비해서 이렇게 맥주에 대해서 기초 지식을 쌓는 것도 좋은 예습이 될 수 있을 것이다.
(1) 맥주의 역사
① 최초의 흔적
기원전 4000년경. 티그리스 강과



3. 와인
와인은 서구 문명의 중요한 부분이며, 또한 음식의 근간을 이루는 발효식품이자 살아있는 음식으로서 완전식품이라고 할 수 있다. 지구상에는 약 8,500종정도의 포도 종류가 있다. 하지만 모든 포도로 와인을 만들 수 있는 것은 아니다. 이 중에서 와인을 만들 수 있는 양조용 포도로 인기가 있고 널리 알려진 것은 약 50종정도에 불과하다. 양조용 포도는 식용 포도에 비해 포도알맹이가 작고 촘촘하며 껍질이 더 두껍다. 특히 당도가 높으며, 당분을 알코올과 탄산가스로 분해시킬 수 있는 천연 효모의 양이 많다.
포도를 수확해 압착한 포도즙 100%를 발효시킨 것이 와인이다. 액체성분은 포도가 함유하고 있는 즙에서 나온 것이다. 프랑스 등지에서 생산되는 양조용 포도는 농약 살포가 매우 엄격하게 관리되는 무공해 포도로서 대개 와인 750ml짜리 한 병을 만드는데 1~1.2kg의 포도가 사용된다고 한다.
양조과정 뒤의 와인은 천연 당분이 분해된 천연 알코올과 수분, 그리고 무기질인 철분, 칼슘, 칼륨 등이 잘 조화된 알칼리성 식품이다. 따라서 소화 흡수가 잘되고, 이뇨 작용의 효과기 있으며 750ml 와인 한 병당 평균 504칼로리의 열량밖에 들어있지 않은 완전한 알코올음료이다. 또한 코르크마개를 통해 호흡을 하기 때문에 우리 몸에 들어갈 때 까지 살아 숨 쉬는 음식이기도 하다.
(1) 와인의 역사
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