설탕의 과도한 섭취가 흰쥐의 혈당과 비만에 미치는 영향

소개글

식품영양학과 영양학 실험때 쥐실험후 제출한 논문입니다.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
1. 실험동물의 사육 및 식이
2. 실험동물 희생 및 시료 채취
3. 혈액성분 분석
4. 혈장 과 간 내 지방성분 분석
5. 자료 처리 및 분석
결과
1. 일반 성장 및 혈액 성분
2. 혈장과 간 내 지방성분
고찰
요약 및 결론
참고문헌

본문내용

ABSTRACT

이 실험은 설탕을 먹은 흰쥐의 혈당과 비만에 미치는 영향을 알아보는 실험이다.
일단 실험군과 대조군으로 나누어서 실험군에게는 일일 상한 섭취 이상(500g/kg)을 대조군에게는 일일 상한 섭취 이내(100g/kg)의 한도 내에서 설탕을 먹인다. 이렇게 해서 3주 동안 흰쥐를 키워서 대조군과 실험군의 차이를 관찰하고 이를 분석한다. 지방의 수치와 혈당 수치가 각각 어떻게 다른지를 비교, 분석한다.

서론

현대인들이 일상적으로 먹는 커피 · 빵 · 과자 · 콜라 등에는 설탕이 들어 있지 않은 것이 거의 없다. 아기들은 태어나자마자 설탕이 든 분유에 미각이 중독되고, 자라면서 초콜릿·콜라 등에 입맛이 길들여진다. 그리고 가정에서 고기요리를 할 때 연하게 하기 위해 설탕을 넣는 것이 당연하게 여겨진다.
설탕은 정제된 수크로스(Sucrose)로, 사탕수수나 사탕무우의 즙액을 여러 단계 화학적으로 가공해 생산되며 이 공정을 거치는 동안 90%에 이르는 섬유질과 단백질은 모두 제거되고 칼로리만 남게 된다. 화학물질과 다름없는 설탕은 강력한 독성으로 우울증에서 관상동맥혈전증, 저혈당증, 당뇨병에 이르는 현대병의 원인이 된다. 설탕의 유해성에 대해서 논란이 많이 있다. 미국 식품의약품안전청(FDA)이 연간 1인당 설탕 섭취량이 우리나라보다 두 배 가량 높은 미국인을 대상으로 `설탕의 인체 영향`에 대해 연구한 결과, “설탕은 비만·당뇨·고혈압·심장병 등과 무관하다”고 발표한 바 있기 때문이다. 하지만 설탕이 섭취되고 소화돼서 체외로 배출하는 과정에서 비타민·미네랄·칼슘 등이 다량 소비된다는 것은 증명된 명백한 사실이다.

참고 자료

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