[가정] 김치의 모든 것

등록일 2002.05.08 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론
2. 본론
⑴ 김치의 起源
⑵ 김치의 영양과 효용
⑶ 김치의 종류
⑷ 세계속의 김치

3. 결론

본문내용

내가 김치를 주제로 하여 이글을 작성한 이유는 다음과 같다.김치는 우리나라의 오랜 전통을 대표하는 우리 음식문화의 매개체라고 할 수 있다.
우리의 역사와 함께 해온 김치는 조상의 슬기가 담긴 전통식품으로 쌀밥과 더불어 가장 중요한 민족의 먹거리로 이어내려 왔다.
김치는 과학적인 발효식품으로서 그 맛과 영양이 뛰어나 세계인들이 함께 즐길 수 있는 겨레의 값진 유산이다.

참고 자료

주영하, 1994,「김치, 한국인의 먹거리」. (서울:도서출판공간)
윤서석, 1986,「한국 식품사 연구」. (서울:신광출판사)
이성우, 1992,「담헌 이성우 박사 논문집」. (서울:한양대학교)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우리나라 문화의 우수성-김치 13페이지
    I. 서론 _____________________________________________________가) 김치의 역사부족국가시대 ~ 삼국시대삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터..
  • 김치에 대해서 15페이지
    김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표하는 걸작 중의 걸작이라 할 수 있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어..
  • 김치 18페이지
    1. 김치의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확 보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.2. 김치 어원의 유래 `채소를 ..
  • [식품영양학]김치에 대해서 10페이지
    ☞ 김치의 역사* 김치의 어원 * 김치의 어원을 살펴보면, 고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않았다. 소금을 뿌린 채소에 천초, 마늘, 생강 등의 향신료만 섞어서 재워두면 채소에 있는 수분이 빠져 나와 채소 자체가 소금물에 가라앉는 침..
  • 유산균과 발효식품[김치] 11페이지
    유산균과 발효식품 [김치]김치란발효 식품인 김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 고루 들어있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다. 김치는 대장건강에 중요한 구실을 한다. 김치의 식이섬유 및 김치가 익으면서 생성된 젖산 등은 변비를 예방에 준다.김치란?..
  • 김치 8페이지
    김치 어원은 현재까지 문헌상 최초의 기록은 중국 시경(詩經)에서 '저(菹)'라는 이름으로 등장하였으며, 우리민족은 이규보의 (동국이상국집<東國李相國集>)에서 '순무(菁)'에 관한 기록으로 '순무'가 소금에 절인 김치류가 있었다는 것을 문헌상으로 기록하고 있습니다. 삼국..
  • 김치에 관한 완전정복 연구 9페이지
    김치의 문화적 우수성김치의 기원인 절임채소음식은 어느 나라에나 다 존재해 왔으나, 각 민족과 지역의 환경적 특성에 따라 다르게 발달 되어왔다. 그 중 우리의 김치는 유독 독특한 담금 법으로 다른 나라의 절임채소류와는 두드러지게 구별되는데, 초기 단순한 절임 채 형태였던..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [가정] 김치의 모든 것