이탈리아 요리와 파스타

목차

목 차
1. 이탈리아 이야기
1.1. 요리의 역사
1.2. 지역별 식문화
1.2.1. 프리울리·베네치아 줄리아 (Friuli-Venezia Giulia)
1.2.2. 베네토 (Veneto)
1.2.3. 트렌티노·알토 아디제 (Trentino-Alto Adige)
1.2.4. 롬바르디아 (Lombardia

2. 파스타 이야기
2.1. 파스타의 역사
2.2. 다양한 파스타
2.3. 파스타의 영양
2.4. 파스타 고르기
2.5. 파스타 삶기
3. 출처

본문내용

이탈리아 요리의 역사
이탈리아는 지중해에 위치한 반도국가로 겨울에는 온난 다습하고 여름에는 고온 건조한 전형적인 지중해성 기후를 가지고 있다. 밀, 옥수수, 쌀, 감자, 포도, 올리브, 오렌지 등이 많이 생산되며, 이 중에서 쌀이나 밀 등의 주요 식량은 북부에서 생산되고 과일이나 올리브 등은 주로 남부에서 생산된다.
이탈리아 요리의 기원은 고대 로마시대까지 거슬러 간다. 로마의 귀족들은 주로 육식을 위주로 한 식사를 했고 일반인들은 거의 굶주린 생활을 해야했다. 고대 그리스의 곡물들은 빵 제조에는 별로 적합하지 않아 물을 많이 넣고 끓인 폴렌타(죽의 일종)를 만들어 먹었는데, 이 전통은 아직까지 이어지고 있다.(이탈리아에서는 아직도 폴렌타를 많이 먹습니다. 슈퍼마켓에 가면 폴렌타를 만드는 가루를 밀가루처럼 포장해서 팔고 있으며, 인스턴트 폴렌타도 판매되고 있습니다.) 또한 그리스 시대에 이미 현재 우리가 먹는 빵과 같은 것이 아르토스(artos)라는 이름으로 만들어졌다. 도시의 발달과 함께 빵은 가정뿐 아니라 전문점에서도 만들게 되었고 점차 일반인의 생존을 위한 주요한 식량으로

참고 자료

이영미의 쿠치나 이탈리아(http://www.cucina-italia.com)
신광출판사 "세계의 식생활 문화"