호텔의 기능

소개글

호텔경영정보론 시험 정보입니다.
호텔의 기능, 프론트 오피스 기능, 백 오피스 부문, 식 음료 부문
에 대한 정보입니다.
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목차

호텔의 기능
1.Front Office 부문

2.Back Office부문
.프론트 오피스 부문
.식·음료 부문

본문내용

1.Front Office 부문
여러 가지 직무로 구성
Front Desk
호텔이 고객을 맞이하는 최초의 장소
고객의 환송하는 마지막 장소⇒역할이 매우 중요
숙련된 직원을 배치
프런트 데스크 lay out에도 신경
직원
호텔상품에 대한 충분한 지식과 상당한 외국어 구사능력
Front Cashier:계산의 정확성과 신속성이 요구
식·음료부문

고객과 직접 접촉한다는 점→프론트 오피스
식·음료 및 연회장을 상품으로 판매
직원
고객접대예절을 잘 숙지하여 완벽한 서비스 제공→많은 교육 훈련
메뉴에 대한 재료·조리법 등을 간략하게 숙지→고객이 메뉴에 대한 문의
조리부문
고객이 주문한 메뉴를 조리하여 제공
전체호텔매출에서 식·음 매출이 차지하는 비율이 매우 높음
직원
메뉴의 품질을 높임
재료비를 줄일 수 있는 과학적 방법으로 메뉴 관리

참고 자료

없음