[식품] 기능성식품과 건강식품

등록일 2002.05.06 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

부족하나마 조그마한 도움이 돼길....

목차

◈ 기능성식품
▷ 기능성 식품의 정의
▷ 기능성 식품의 영역
▷ 기능성 식품의 종류

◈ 건강식품
▷ 건강식품의 정의와 영역
▷ 건강식품 현황과 세계의 동향
▷ 건강식품의 제반 문제점

본문내용

고령화 인구비율이 높은 산업사회에 살게 되면서 식품의 개념들도 종래의 영양성과 기호성에서 기능성과 자연성이 강조되고 있다. 이러한 사회적 변화와 더불어 몇몇 식품에서는 질병 예방학적인 생리활성물질이 규명되었으며, 또한 생물공학적 기법(bio technology)이 발달함에 따라 식품의 기능성이 더 한층 강조되면서 식품산업계에서 급속도로 신장되고 있다. 기능성 식품의 정의는 "기능성 식품이란 식품의 품질변환 조작에 의해 얻어진 기능성 성분을 활용하여 생체에 대해 기대되는 효과를 충분히 발현할 수 있도록 설계된 일상적으로 섭취되는 식품으로, 특히 신장병, 심장병, 고지혈증, 당뇨병 등의 성인병과 노인병의 질환에 대응하는 기능을 가지는 식품"으로 정하고 있다.
식품의 기능으로는 영양기능(1차 기능), 감각기능(2차 기능), 생체조절기능(3차 기능)이 있다.

참고 자료

식생활과 건강, 효일문화사
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    1. 서론 1)기능성 식품의 정의 ▶정의 ㅇGoldberg(1994)의 정의 식품의 1차 기능(영양기능), 2차 기능(기호기능) 및 3차 기능(생체조절기능) 가운데 3차 기능을 강조한 식품군으로 영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적..
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