[스포츠영양학] 식품학/영양학

등록일 2002.05.05 한글 (hwp) | 33페이지 | 가격 500원

목차

서론
연구의 중요성과 목적
연구과제 내용
종합결론

본문내용

식품은 우리 모두에게 필수적이다. 인구가 증가하고 산업화가 진행될수록 원료식량의 생산장소와 시기 및 소비하는 장소와 시기도 차이나기 때문에 원료식량만으로는 1년 내내 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본축으로 하여 4계절 내내, 나아가 연도를 초월하여 먹거리를 제공할 수 있는 식품산업의 역할이 더욱 중요시되고 있다. 여러 가지 매체의 발달로 세계는 점점 좁아지고 있으며 지역별 블록화가 추진되면서 지금은 네슬레같은 회사를 다국적기업이라고 부르지만, 2030년에는 이미 이들이 소비자에게는 식품산업분야의 단순한 거대기업으로 인식되고, 기업은 어느 한 나라 또는 한 민족의 문화에 구애받음이 없이 지구인 전체를 마치 자국의 소비자인 듯 생각하게 될 것으로 예견된다. 이때 식품연구범위도 우리나라에서 생산되는 먹거리에서 벗어나 어느새 전세계에서 생산되는 농수축산물로 확대될 것이다.
1995년 기준 국내식품산업(생체소비용 원료농수축산물 제외)의 총매출액은 22조8천억 원이었으며 2005년에는 37조6천억 원에 달할 전망이다. 개방화, 국제화가 본격적으로 이행되면서 수입식품이 내수시장을 잠식하고 있고 1995년에 수입액이 62억8천만 달러로 매년 급증하는 추세에 있다. 이중 가공식품수입금액이 35억9천만 달러에 이르는데, 국내의 식량자급율이 30% 수준에 불과한 실정에서 완제품의 수입마저 증가하여 전체적으로 소비되는 식품의 해외의존도가 높아지고 있다.
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