제주도의 향토음식

등록일 2002.05.05 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

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본문내용

제주도는 특히 육지부와는 달리 자연환경의 높은 울타리속에 둘러 쌓여있고, 고재 사회 로 올라갈 수록 그 사회만이 지닌 특색 있는 음식이 있었던 것이다. 그러기 때문에 제주도의 향토음식은 어느 다른 지방의 향토음식 보다도 독특하고 그 독특한 맛으로하여 더욱 귀한 위치를 차지한다고 말할 수 있겠다.
⒧ 곤밥
쌀만으로 밥을 지은 것이다. 제주도에는 밭벼가 약간 생산될 뿐, 논이 거의 없는 상태여서 매우 귀하였다. 평소에는 보리밥이라든가 조밥등 잡곡 위주의 밥만을 해 먹닥가 명절, 혼사(잔 치), 제사등의 대사가 있을 때에나 이 지방 방언으로 '곤밥'이라고 하는 쌀밥을 지었고 이는 흔치않은 음식이어서 이웃들과 나눠먹는게 보통이었다.
⑵ 보리밥
보리밥 쌀보리를 찧은 보리쌀로 밥을 지은 것이다. 땔감(보리낭 등 지들컷)을 이용 밥을 지을 때는 바글바글 끓어오르면(괴운다고 함)잠시 중단(10-15분정도)했다가 다시 불을 때에 지은 후 뜸을 들였다.
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