강원도 향토음식

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강원도는 동해와 접해 있고 태백산맥을 잇는 산과 골짜기, 분지가 어울려 있는 곳이다. 따라서 해안지방과 산악지방에서 나는 생산물이 다르고 음식도 다르다. 강원도 영서와 영동, 산악과 해안지방으로 나눌 수가 있는데 지방마다 생산되는 산물이 크게 다르고 음식도 각기 특색이 있다. 산악이나 고산지대에서 옥수수 메밀 감자 등이 많이 나며 쌀농사 보다는 밭농사가 더 발달되었다. 산에서 나는 도토리, 칡뿌리, 산채 등은 옛날에는 구황식품에 속했지만 지금은 음식으로 널리 이용하는 경우가 많다. 해안에는 생태, 오징어, 미역 등이 많이 나서 이를 가공한 황태, 건오징어, 건미역 등 건어류와 명란젓, 창란젓 등 젓갈류를 잘 담그어 왔다. 산악지방은 육류를 쓰지 않고 소(素)음식이 많으며 해안 지방에서는 멸치나 조개 등을 넣어 음식맛이 독특하다.
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