지질의 정성실험

소개글

지질 정성실험 리포트입니다.

목차

Ⅰ.Introduction
1.지질
Ⅱ. Reference
Ⅱ. Materials
Ⅲ. Methods
Ⅳ. Results
Ⅴ.Discussion
Ⅵ.Reference

본문내용

Ⅰ.Introduction
1.지질
지질(lipd)은 물에는 거의 녹지않고 유기 용매인 에테르나 벤젠 등에 잘 녹는 유기화합물을 일걷는 말로, 지방상(fatty acid)이 기본 골격으로 이루어져 있으며, 생물체에 중요한 지질로서는 에너지원으로 이용되는 지방(fat)을 비롯하여 세포막의 구성 성분이 되는 인지질(phospolipid)과 4개의 탄소고리 화합물을 기본골격으로 이루어져 있으며 호르몬으로 작용하는 스테로이드(steroid) 등이 있다. 지질의 종류는 많고, 다양하다. 여기에는 성호르몬인 estradiol, testtosterone 뿐만 아니라 콜레스테롤도 포함한다. 지질분자는 상당한 부분이 탄화수소와 같은 비극성을 지니고 있다. 아래의 구조로부터 탄화수소와 같은 점을 알 수 있을 것이다.

(1)지방산
지방산은 4-24개의 탄소원자를 갖는 긴사슬로 이루어진 물질로, 한 쪽에는 카로복시기(-COOH)가 달려있고, 여기에 비극성의 탄소원자들이 길게 마치 꼬리처럼 연결되어 있는데, 비극성인 꼬리 때문에 지질은 물에 잘 녹지 않는 지질 특유의 성질을 지니게 된다. 일반적으로 자연계에는 탄소수가 짝수로 존재하는 것이 많은데, 이중 특히 16개인 것과 18개인 것이 많이 나타난다. 한편, 꼬리를 이루는 탄소들에는 두 개씩의 수소 분자가 달라붙어 있어 포화된(saturated)상태를 이루고 있으나, 일부 지방산의 경우 수소 분자가 부족하여 탄소와 탄소 분자 사이에 이중결합이 형성된 불포화된(unsaturated) 상태를 유지하기도 한다. 포화된 지방산을 포화지방산이라고 하는데, 주로 동물에 많이 분포하며 융점(melting point)이 높아 실온에서 고체 또는 반고체 상태로 존재한다. 그러나, 불포화지방산의 경우 주로 식물에 많이 나타나며, 융점이 낮아 실온에서 액체 상태로 존재하여 기름(oil)이라고 부른다. 일반적으로 불포화지방산의 경우, 여러 가지 물질대사의 중간 과정에 필요한 아주 중요한 물질로 알려져 있는데, 사람을 비롯한 포유동물의 경우, 일부 불포화지방산을 체내에서 만들지 못하므로 외부에서 흡수하여야 한다. 이러한 지방산을 필수지방산(essential fatty acid)라 하는데, 이들로는 리놀레산(linoleic acid)과 리노레이산(linolenic acid)이 있다.

참고 자료

1. 김완종외, 생물과학, 신랑문화사, 1995, P57～60
2. 김영진외, 생물과학, 도서출한 아카데미, 1998, P103～105
3. D.E Goldberg, 일반화학, 교보문고, 1998, P1074～1077
4. 주현규 외, 식품분석법, 학문사, 1996, P236～237