중국음식의 특징 및 식생활

등록일 2002.05.01 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 2,000원

목차

1. 중국음식문화의 형성 배경
2. 중국음식의 특징
3. 사대 요리의 특징
4. 대표적 중국 요리
5. 일상음식과 손님접대
6. 손님 접대를 위한 음식
7. 식탁 습관
8. 식사 예절

본문내용

중국은 그들의 긴 역사 만큼이나 다양한 요리를 개발, 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있다. 일반적인 특징은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다. 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다. 기름을 많이 사용하지만 음식을 불에 볶을 때에는 센 불로 최단시간에 볶아 영양파괴를 줄이는 등 합리적이어서 쉽게 물리지 않는다. 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다. 또한 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. 풍요롭게 외양이 화려하다. 중국의 음식문화의 특징을 살펴 보자면 다음과 같다. 첫째, 재료의 선택과 맛이 매우 다양하여 상용되는 재료는 3천여 종이고, 총 재료 수는 1만종이상일 정도로 풍부하다. 사람이 먹을 수 있는 재료 모두가 음식의 재료로 이용되고 있으며, 맛도 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛 등 다섯 가지 맛을 잘 조화시켜 다양한 음식을 발전시켜 왔다.
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