중국음식 문화의 이해

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중국음식 문화의 이해에 관한 PPT자료입니다.

목차

중국 8대 요리
사천요리(천채) 산동요리(노채)
강소요리(소채) 절강요리(절채)
광동요리(월채) 호남요리(향채)
복건요리(민채) 안휘요리(휘채)

중국 차
중국 술

본문내용

사천요리
호남사람들은 매운 것을 두려워하지 않고,
귀주 사람들은 매워도 겁내지 않지만,
사천 사람들은 맵지 않을까봐 두려워한다
사천요리
송대에 형성된 유파
중국의 양쯔강(揚子江) 상류 지역
운남과 사천지방을 중심으로 발달
사천요리
바다가 먼 내륙에서 더위와 추위가 심하여 이러한 악천후를 이겨내기 위해 마늘과 파, 고추같은 향신료 사용
악천후에도 잘 상하지 않는 절임과 건량 등의 오래 보관할 수 있는 식품이 발달
사천요리
온난한 기후에서 생활하는 사람들이 매운 음식에 매료되는 이유는 매운 음식이 그들의 건강을 지켜주기 때문이라고 한다.
사천지방은 분지라서 기후가매우 습함
매운 식물에 독성 성분이 미생물 억제효과
온난한 기후에서 더 자라기



중국 술
중국의 어느 지방을 가도 그 지방의 명주가 있으며, 비록 조악한 병에 포장은 보잘 것 없지만 제각기 향과 맛을 가지고 있다는 중국 술!
중국 술의 특징
하왕조때부터 술을 제조. 역대 왕후장상, 영웅호걸, 문인묵객 중 술을 좋아하지 않는 사람이 거의 없었을 정도.
중국 사람들에게 술은 물질적, 정신적 생활과 사교 속에서 중요한 역할을 하였다. 따라서 성어 중에서 ‘주’자를 가진 것이 매우 많다.
중국 술의 종류
지방의 기후와 풍토에 따라 술을 만드는 법이 다르며, 술도 나름대로 독특한 맛을 지니고 있음.
북방지역 독주가 발달
남방지역 대체 순한 술
산악 등 내륙지역 한방차원의 혼성주
백주 & 황주
백주: 투명한 색. 수수, 옥수수, 논벼, 밀, 소맥 등이 주

참고 자료

없음