[식품영양] 두류 응고

등록일 2002.04.27 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 400원

목차

1. 실험 목적
2. 실험 재료
3. 실험 기구
4. 실험 방법
5. 결과 및 고찰
6. 참고 문헌

본문내용

4. 실험 방법
① 대두를 불린다.
② 불린 대두 100g의 물기를 짠 후 물 600㎖를 넣고 믹서에 곱게 간다.
③ 곱게 갈아진 대두를 거즈에 넣고 짜서 두유를 얻는다.
이때 두유는 400㎖ 정도를 짜낸다.
④ 두유를 한번 끓여준다.
⑤ 두유를 100㎖ 씩 2개 나누어 담는다.
⑥ 알콜 램프에 100㎖ 씩 담긴 두유를 가열한다.
70℃의 온도를 유지하고 각각의 응고제를 넣어 변화를 관찰한다.

참고 자료

http://www.chosun.ac.kr/~mjkoh/a25-104.html
http://www.anerbely.com.ne.kr/science-mid/3-2-7right.html
http://www.taejin-ind.co.kr/
http://100.empas.com/entry.html/?i=113393&Ad=kfc
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