[식품영양] 단체급식업체 분석

등록일 2002.04.26 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,400원

소개글

면접준비자료였습니다.
각업체들의 운영전략과 발전방안들이 상세히 기록되어 있으니
많은 도움이 될꺼라 믿습니다.

목차

1. 단체급식시장의 최근 변화 추이
2. 주요운영 전략
1) 수익성 위해 점포내실화 및 사업다각화 주력
2) 아워홈
3) CJ푸드시스템
4) 신세계푸드시스템
5) 삼성에버랜드
6) 한화국토개발
7) 아라코
8) 이씨엠디
9) 제이제이케터링
10) 이조케터링
3. 대안제시

본문내용

1. 단체급식시장의 최근 변화 추이

연간 3조원의 이상의 거대시장으로 자리 잡은 단체급식은 학교, 병원, 사업소, 관공서 등 IMF와 경제 불황에도 불구하고 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 단체급식시장의 최근 현황으로는

- 과학적인 시스템 개발과 대기업 위주로 재편
- 확대 위주의 무리한 과다 경쟁에서 내실 경영 위주로 전환
- 수주를 위한 무리한 투자가 자제, 차별화된 특화전략으로 위탁사 설득
- 점포운영, 위생관리, 물류관리, 가공, 메뉴개발에 있어서 독자적인 운영시스템 개발
- 산업체 및 오피스 부문의 신규 개발 활발, 무리한 투자를 감수해야 하는 학교 급식시장 투자 자제
- 급식 고객의 요구가 다양화, 고급화되어 전문성 있는 메뉴 개발과 다양한 이벤 트의 필요성이 더욱 강조
- 단체급식 외에 케이터링, E-BUSINESS, HMR, 패밀리레스토랑 등에 진출 사업 다 각화
- HACCP사업의 시작과 단체급식업협회의 출범으로 인한 급식업체들의 재편성
이와 같은 특징을 가진 단체급식업체는 최근의 경기회복과 소비심리 증가로 지속적인 성장이 예측되며 기업간 손익위주의 내실경영 체계에 역점을 둘 것으로 보인다. 한편, 식품위생의 효율적인 관리와 운영을 위하여 체계적인 표준화 규격에 의하여 과학적인 운영기법인 HACCP가 도입되어 활성화 되어 가고 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 단체급식 현장탐방 -고등학교 7페이지
    1.단체급식1)단체급식의 정의 단체급식이란 학교 ․병원 ․산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 정기적으로 계속 공급하는 식사를 의미한다. 여기에서
  • [단체급식]단체급식의 현황과 문제점 6페이지
    2. 단체급식시장 현황우리나라 단체급식시장규모는 약 5조 8천억원 정도이며(2004년말 기준) 그 중 직영급식은 2조 8천억, 위탁급식은 3조원 규모로 추산된다.. 단체급식시장은 <88서울올림픽>을 기점으로 80년대후반부터 산업으로서 발전하기 시작했다는 보는 견해가 ..
  • 단체급식의 현황과 미래 11페이지
    1. 단체급식의 개념 단체급식은 영리보다는 구성원의 편익을 위해 음식을 제공하는 교육기관, 산업체, 의료기관, 공공기관 및 단체에서의 급식을 말한다. 1990년대 초반 약 10조 7천억원이던 국내 급식산업의 시장규모(음식점업 매출액 통계자료 기준)는 2000년에는 3..
  • [단체급식] 단체급식의 종류와 특성, 급식위탁절차, 위탁급식시 고려사항, 국내의 단체급식업체 8페이지
    단체급식은 기업체, 학교, 병원, 복지시설, 군부대, 관공서 등에서 직접 급식설비를 갖추고 조직구성원들에게 음식을 제공하거나, 외부의 단체급식 전문업체가 이들을 상대로 음식을 제공하는 것을 말한다.단체급식이 처음으로 나타난 시기는 집단시설 수용인의 신체적 ․ 정신적 건..
  • 단체급식의 정의, 효과와 개선방안 8페이지
    1. 단체급식 정의단체급식이란 학교 ․병원 ․산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 정기적으로 계속 공급하는 식사를 의미한다. 여기에서
  • 단체급식 정리 30페이지
    제 1 장 단체급식의 이해 1. 단체급식의 개념 ■ 서론 - 현대인의 식생활의 변화 → 가정에서의 식사보다 가정 외에서의 식사 증가 - 2001국민건강 ․ 영양조사 → 조사대상자 3만 7769명 중 31.7%는 매일 외식, 7-29세 젊은 층의 경우는..
  • 단체급식 요약정리 9페이지
    3. 메뉴개발과 작성1) 메뉴개발고객의 요구 및 기호도를 반영하고 급식의 생산성 향상 및 수익성을 제고하기 위해 지속적으로 수정, 보완되어야 한다.① 정보수집 및 기존 메뉴평가② 새로운 메뉴의 타당성 검토 : 급식소의 여건 등을 고려③ 실험조리④ 시제품 생산 및 메뉴평..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서