[식생활과 건강] 프랑스 요리에 대하여..

등록일 2002.04.25 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 700원

목차

프랑스 요리의 역사
프랑스 요리의 메뉴
프랑스 음식 문화의 경전
<미슐랭 가이드>
프랑스 요리의 종류
프랑스 요리의 지방적 특색
프랑스의 식당
현대 프랑스인의 음식 습관

본문내용

프랑스 요리의 역사

프랑스 요리의 역사를 이해하기 위해서는 역사적 배경과 함께 미식가와 요리의 발전에 대하여 알아보아야 한다.

현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골 인의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만한 것은 수도원이나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다.
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