칵테일

소개글

칵테일에 관한 여러가지 자료

목차

제 1부 칵테일의 개요
1. 칵테일의 정의
2. 칵테일의 역사
3. 칵테일의 어원

제 2부 칵테일
1. 칵테일의 목적 및 특징
2. 칵테일 분류와 글래스
3. 칵테일 장식 기법


제 3부 칵테일 상식
1. 칵테일 알고마시기
2. 칵테일 에티켓

본문내용

제 1 부 칵테일의 개요

1. 칵테일의 정의

칵테일이란 일반적으로 「여러 가지의 양주, 과즙과 향미 등을 혼합하여 얻은 음료」 즉, 재료를 서로 섞어 만드는 음료라는 식으로 해석되고 있고, 현재 칵테일은 넓은 의미와 좁은 의미로 해석되고 있다. 넓은 의미의 칵테일은 혼합 음료의 모두를 가리켜 믹스․드링크(Mixing Drinks)라 말하고, 좁은 의미의 칵테일은 혼합의 과정에서 세이커(Shaker)나 믹싱 글래스(Mixing Glass)를 사용하여 칵테일글래스에 넣어 마시는 것을 말하고 있다.

칵테일은 누구나 발명할 수 있다. 술을 좋아하거나 직업상 술을 따르는 사람이라면 누구나 칵테일을 만들어낼 수 잇을 것이다. 일반인의 경우에도 하루의 일을 끝낸 다음에 간단한 처방으로 얽매이지 않고 환상의 칵테일을 창조하여 마실 수 있다는 것은 생활의 분위기를 바꾸어 놓을 것이다. 이러한 평범한 아이디어와 센스에 의하여 지구상에 수많은 칵테일의 명작이 태어났다 해도 과언은 아니다. 이런 식으로 말한다면, 칵테일의 종류는 5,000종도 넘을 것이다. 일반적으로 상용되고 있는 표준 Recipe만 해도500종에 이르고 있으니 말이다. 칵테일은 음주자의 기호에 따라 그 맛과 향기를 달리하여 즐길 수 있고 여러 가지 재료와 독특한 아이디어로 다양한 술을 만들 수 있기 때문에 예술의 조화, 양주의 교향악이라고 표현하고 있는 것이다.

2. 칵테일의 역사

칵테일의 역사는 바로 술의 역사라고 해도 크게 다르지 않을 것이다. 태초의 인간일지라도 원시적으로 만들어진 과실주를 그대로 좋아하지는 않았을 것이며, 물이나 과즙으로 거친 맛을 제거하였을 것으로 짐작되는데, 그 후 지혜로운 인간은 많은 효능이 담겨진 각종 술들을 생산하고 있음에도 불구하고, 사람들은 오히려 항상 새로운 것을 요구하고 있었던 것을 보면 칵테일은 자연 발생적이라 할 수 있다.

참고 자료

『 실무 칵테일 백과 』 홍영택․최태영 공저 : 사단법인 한국바텐더협회 지정교재.
『알기쉬운 양주와 칵테일기법』 오정환 저 : 출판 기문사
『칵테일 교실』 고치원․유윤종 공저 : 출판 동신출판사
『음료학 개론』 한국관광식음료학회 : 출판 백산출판사
『조주기능 자격시험 문제집』 백재현 저 : 출판 형설출판사

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