식중독 사례와 고찰

소개글

한국에서 발생한 식중독 사례5건과 그 이유와 해결책
식중독 예방을 위한 고찰

목차

사례1.김밥을 구입한 후 등산을 하면서 야외에서 점심을 먹은 269명이 설사, 복통 등 식중독 발생(전북 익산, 07년 4월 8일)

사례2. 학교 간 교류행사 실시 후 고교생 23명이 복통, 설사 등 식중독 발생

사례3. 수학여행을 다녀 온 고교생 129명이 설사, 복통 등 식중독 발생

사례4. 대학기숙사에서의 식중독 사례

사례5. 운반급식에 의한 식중독 사례 (경기, 05년 6월)

♠식중독 발생에 대한 나의 생각 및 예방방법

본문내용

사례1.김밥을 구입한 후 등산을 하면서 야외에서 점심을 먹은 269명이 설사, 복통 등 식중독 발생(전북 익산, 07년 4월 8일)
○ 원인 : 상온에서 오래 보관한 김밥을 섭취하여 식중독 발생 (원인 : 살모넬라균)
○ 예방법 : 도시락은 가급적 빠른 시간 내에 섭취 ☞ 제조 후 4시간 이내 섭취 권장


사례2. 학교 간 교류행사 실시 후 고교생 23명이 복통, 설사 등 식중독 발생
(경남 합천, 07년 4월 29일)
○ 원인 : 휴게소 및 행사 음식 섭취 시 불충분한 조리 또는 조리 시 교차 오염에 의한 식중독 발생(원인 : 병원성 대장균)
○ 예방법 : 식육류는 속까지 충분히 익혀서 제공하고, 익힌 음식과 익히지 않은 음식 간 교차 오염 방지 ☞ 야외에서 음식물 조리 시 식육류는 속까지 완전히 익히기

사례3. 수학여행을 다녀 온 고교생 129명이 설사, 복통 등 식중독 발생
(경남 진주, 08년 4월 18일)
○ 원인 : 수학여행 중 여러 곳의 음식점 등에서 식품 섭취 (원인 : 노로바이러스)
○ 예방법 : 충분히 익힌 음식과 끓인 물 섭취, 개인 위생 관리 철저

사례4. 대학기숙사에서의 식중독 사례
3일 동안 10개 기숙사 식당에서 식을 먹은 학생 6,008명중 787명과 18명의 조리원 증상 ,식중독 48시간 전 주방의 수명의 조리원이 유사증세로 아픈 상태였음 ,앞 끼니의 식사에서 남은 음식을 사용

참고 자료

없음