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Leuconostoc의 집락형태와 그 형태가 비슷한 균들

Leuconostoc은 집락 형태가 투명한 점상의 집락을 띠고 그람 염색 상 그람 양성 구균 형태를 보인다. 이러한 집락 형태 때문에 과거에는 Streptococcus로 잘못 동정되는 일이 많았다. 특히 구균이 짝을 이루거나 짧은 사슬 형태를 보이며 알파 용혈성 집락을 보이는 특징 때문에 viridans Streptococci 로 잘못 동정될 가능성이 크다. Streptococcus는 homo유산균, Leuconostoc은 hetero유산균이고 유산의 선광성에 의해서 구별된다.

목차

1. CLASSIFICATION
2. METABOLISM
3. APPLICATION IN FOOD
4. RIGHTFUNCTION / DISFUNCTION

본문내용

2) Leuconostoc의 집락형태와 그 형태가 비슷한 균들

Leuconostoc은 집락 형태가 투명한 점상의 집락을 띠고 그람 염색 상 그람 양성 구균 형태를 보인다. 이러한 집락 형태 때문에 과거에는 Streptococcus로 잘못 동정되는 일이 많았다. 특히 구균이 짝을 이루거나 짧은 사슬 형태를 보이며 알파 용혈성 집락을 보이는 특징 때문에 viridans Streptococci 로 잘못 동정될 가능성이 크다. Streptococcus는 homo유산균, Leuconostoc은 hetero유산균이고 유산의 선광성에 의해서 구별된다.
Leuconostoc 균주도 고체배지에서 증식된 균주는 구간균 형태를 보일 수 있으나 액체배지에서 증식시키면 구형에 가까우므로 lactobacilli와 구분된다. Lactobacillus confusus는 난원형의 형태를 보이지만 arginine dihydrolase 양성이므로 Leuconostoc과 감별된다. W. viridescens는 그람염색에서 간균의 형태를 보이므로 Leuconostoc과 감별할 수 있다.

(2) 내부관찰
1) 세포벽
Leuconostoc의 세포벽 아미노산은 vancomycin이 결합하는 D-alanyl-D-alanine과는 다른 구조인 L-alanyl-L-alanine으로 구성되어 있어서 vancomycin에 고도의 자연내성을 갖는다.

2) DNA
plasmid가 존재하는 균주가 보고되기 시작했다.
Leu. kimchii, Leu.citreum 의 genome 초안이 작성되었다
: genome크기는 2 * 10^6 bp ( 서울대 미생물연구소 )

3. 성장환경

1) 영양조건
- 당, 단백질 대사산물, 비타민 등이 많은 곳에서 증식이 잘 된다.
: nicotinic acid, thiamine[B1], biotin,pantothenic acid를 포함한 복합적인 비타민과 아미노산을 공급해 주어야한다.

참고 자료

http://www.livesbiology.ob.tc/6.html
http://kcms.daegu.ac.kr/user/sgpark/microbiology/대표세균2.htm
http://jds.fass.org/cgi/reprint/77/9/2704.pdf
( symposium : the dairy leuconostoc , Timothy M.Cogan and Kieran N.Jordan)
http://www.wonjinenc.com
식품미생물학/개정판 - 강성태
(NEW)식품미생물학 - 노완섭
유산균의 과학 - 정동효