발효차

등록일 2002.04.18 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 300원

소개글

어떤 분이 자료를 찾아놓으신거에요...
도움이 될까해서...
자료로는 괜찮을 것 같네여..

목차

1. 효소발효차
2. 반발효차
3. 강발효차
4. 균류발효차
5. 유산균발효차
6. 국균발효차
7. 차를 보관하는 방법

본문내용

발효차

발효와 부패의 경계는 종이 한장 차이다. 사람에게 유익한 것이 발효이며 유익치 못한 것이 부패이다.
전분(澱粉)을 발효 시키면 알코올이 되지만 실패하면 초산(酢酸)이된다.
그러나 식초를 만들려고 발효 시켰다면 같은 초산이라 할지라도 부패가 아니라 발효인 것이다.
효소의 활용이 발효이며 발효 시간과 정도에 따라서 차의 종류가 결정되는 것이다.
발효차는 효소발효차와 균류발효차로 나누어 진다.

태그

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 중국차의 종류 9 페이지
    중국인과 친해지려면 같이 술을 마시고,깊은 이야기를 나누려면 같이 차를 마셔라 중국 차의 종류 - 불발효차 대표차 : 서호용정, 벽라춘, 죽엽청, 황산모봉 만드는 방법 찻잎을 가마솥에서 뜨거운 불에 덖는데, ..
  • 차(Tea)의 이해 10 페이지
    1. 중국의 차 1) 중국차의 발효도에 따른 대분류 ① 차는 발효도에 따라 미발표차, 반발효차, 완전발효(전발효)로 나뉜다. ② 미발효차는 녹차가 대표적이며, 반발효차는 우롱차, 전발효차는 홍차 보이차가 ..
  • 녹차의 화학적 효능( 녹차의 화학적 성분 분석 및 효능) 6 페이지
    Ⅰ.서론. ⑴ “녹차의 화학” 주제의 선정이유 및 조사의 목적. 나는 녹차를 즐겨 마신다. 몇 년 전부터 즐겨 마시기 시작한 녹차는 이제 내 생활에서 중요한 일부가 되었다. 내가 지금까지 녹차를 즐겨 마시고 있는 이유는 ..
  • [어문학 계열] 중국의 대표차, 녹차에 관하여 7 페이지
    1. 내가 즐겨 마시던 녹차 차는 녹차나 황차, 홍차 등 정통차를 일컫는 말로, 차나무의 순이나 잎을 재료로 하여 만든 것만이 차라고 할 수 있다. 차는 잎을 따는 시기, 또 발효 정도나 제조 방법 등에 따라 각각 맛과..
  • [식품과 관련된 과목]차의 종류와 와인의 종류 10 페이지
    가. 발효정도에 따른 차의 분류 1)가. 발효정도에 따른 차의 분류 1)불발효차(不醱酵茶)(0%) - 증제차는 증기로 찌고, 덖음차는 솥에서 덖는 방법의 차로서 산화효소를 파괴시켜 녹색이 그대로 유지되도록 만든차이다..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서