[식품] 밥상위의 젓갈

등록일 2002.04.18 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

1시간 이상의 비디오를 보고 내용을 정리한 것이며 젓갈에 대한 다양하고 상세한 내용을 참고하실수 있을것입니다.

목차

없음

본문내용

제주도 추자도 앞바다 음력5월이면 꽃멸치떼가 가득하다. 이때 산란기를 놓치면 않된다. 이꽃멸치픞 협재동굴로 옮겨 멸치젓을 담근다. 소금과 만난 멸치가 일으키는 놀라운 화학현상은 바로 발효이다.

전남 고흥 - 벌떡게젓(산채로 세를 갈아서 만든다.)
황말자씨댁 - 돔배젓, 토하젓, 전어젓, 송어젓, 토하젓, 굴·낙지·쭈꾸미젓, 양육간젓, 참게장, 벌떡게 젓, 전복창자젓
제1의 맛 - 소금
제2의 맛 - 양념
제3의 맛 - 발효

참고 자료

아주오래전에 KBS 다큐에서 했던 우리는 무엇을 먹고살았나? 밥상위의 바다-젓갈
비디오를 보고 내용을 정리한 것입니다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품]젓갈-밥상위의 바다 14페이지
    Ⅰ 서{밥상위의 바다-젓갈젓갈이란...? 우리나라는 반도국가로 3 ... 면이 바다에 접하고 있으므로 각종 어패류가 풍부하여 일찍부터 젓갈 ... 저장·발효식품으로 꼽힌다. 젓갈이 숙성된다는 것은 단백질이 효소와 미
  • [세계음식문화] 밥상위의 바다 `젓갈` 5페이지
    밥상위의 바다젓갈’ 목 차 1. 젓갈의 역사와 유래 2. 젓갈 ... 이란 무엇인가? 1) 젓갈 2) 소금 3) 젓갈과 소금의 발효원리 3 ... 발효되면서 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실을 발견, 인류가 젓갈발효
  • 토하 - 젓갈의 종류 5페이지
    물로 바뀐다는 사실이 우연히 발견 되었고, 이것이 인류가 젓갈이라는 발효식품을 ... 물이 주류이던 해안지방에서는 젓갈 발효식품이 탄생하게 되었다. 2.젓갈 ... 짜게 절여 맛을 들인 수산 발표식품을 일컫는 말이다. 젓갈을 담는
  • 우리는 무엇을 먹고 살았나-밥상 위의 바다젓갈 1페이지
    <우리는 무엇을 먹고 살았나- 밥상위의 바다 젓갈>을 보고... 평소에 ... 음식이 된다는 사실을 발견하였는데, 이것이 인류의 젓갈발효식품의 ... 있고, 부패가 덜 되는 장점이 있다. 우리나라에서 밥상 위의 바다
  • [식품]젓갈 리포트 4페이지
    과제) ‘젓갈’ 비디오 감상문 밥상위의 바다젓갈’ 과 목 명: 학 ... 때문이다. Ⅲ. 결론 바다내음이 가득한 우리나라 밥상위의 신비 젓갈 ... 적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 대표적인 음식 젓갈
  • 식품과 생활 우리는 무엇을 먹고 살았는가 젓갈 2페이지
    발효식품에 이어 해산물을 이용한 젓갈까지 정말 우리의 밥상이 풍부한 ... 민물에서 나는 새우은 토하라고 하는 남도 특유의 젓갈이다. 젓갈바다 ... 발효이다. 한반도는 삼면이 바다로 둘러싸인 천해의 어장이다. 우리 민족은
  • 바다위에밥상 - 젓갈 4페이지
    우리민족 만큼 발효식품을 즐기는 나라도 드물다. 아침 저녁으로 밥상 ... 발효음식을 잘한다”는 기록으로 보아 삼국시대부터 젓갈을 널리 먹었던 것으로 ... 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품] 밥상위의 젓갈