[위생] 식중독

등록일 2002.04.17 한글 (hwp) | 44페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론


2. 본론
1) 식중독의 분류
1) 세균성 식중독
A.감염성 식중독
1. Salmonella
2. 비브리오
3. 대장균 O-157:H7
4. 클로스트리디움 퍼프린전스(Clostridium perfringens)
5. 리스테리아균(Listeria monocytogenes)
6. 캠필로백터균(Campylobacter jejuni)
B. 독소형 식중독
1. 포도상구균
2. 바실러스 시리어스(Bacillus cereus)
2) 화학성 식중독
A. 유해성 식품첨가물
1. 유해감미료
2. 유해인공착색료
3. 유해보존료
B. 유해금속에 의한 식중독
C. 유해 농약류
D. 환경호르몬
3) 자연독 식중독
A. 식물성 자연독 식중독
1. 독버섯
2. 감자
3. 곰팡이독
B. 동물성 자연독 식중독
1. 복어
2. 조개류

2) 최근 국내에서 발생학 식중독 발생현황 및 사건
A. 현황 및 문제점
B. 식중독 발생동향 분석
C. 대 책
D. 각종 사건

3) 식중독 출현에 영향을 주는 인자
A. 노인과 면역부전환자의 증가 및 식습관의 변화
B. 산업과 기술의 발달
C. 해외 여행과 국제 무역의 증가
D. 미생물의 항생물질 저항성
E. 경제 발전과 토지 이용
F. 정부조직 축소에 의한 공중보건 조직의 위축

4) 원인별 사건 및 예방법
A. O-157:H7
B. 황색 포도 상구균
C. 살모넬라
D. 장염 비브리오
E. 캠필로 박터
F. 보툴리누스
G.클로리트리디움
H. 세레우스
I. 리스테리아
J. 여시니아식중독의 예방요령
K. 화학성 식중독
L. 자연독 식중독

5) 같이 먹으면 쉽게 식중독이 발생하는 음식 궁합 및 해독법

6) 식중독 지수(Food Poisoning Index : FPI)
1. 식중독 지수란?
2. 개발배경
3. 식중독 지수 개발방법
4. 결 과
5. 활용방안
6.식중독 지수의 의미 및 기상예보시 언급할 사항


3. 결론

본문내용

식중독(food poisoning)이란 많은 요인에 의해서 발생하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환(foodborne disease)에 포함되며 식품을 섭취함으로서 일어나는 질병을 광범위하게 말하고 있다. 좀 더 구체적으로 정의하면 어떤 음식을 먹은 사람이 열을 동반하거나 그렇지 않으면서 구토, 부기, 식욕부진, 설사, 복통 등을 동반하는 경우를 총칭하며 식품에 오염된 세균, 유독물질(유기․무기), 동식물의 독에 의한 이상과 함께 신경증상도 포함된 넓은 의미의 비정상적인 상태를 말한다.
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