외식시장의 불황기에 따른 패밀리 레스토랑 마케팅전략에 관한 연구

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목차

Ⅰ. 서 론
1. 문제의 제기
2. 연구의 목적
3. 연구의 방법 및 범위

Ⅱ. 이론적 배경
1. 패밀리레스토랑의 개념
2. 불황기 마케팅 전략에 대한 이론적 고찰

Ⅲ. 불황기 패밀리레스토랑의 마케팅 전략분석
1. 패밀리레스토랑의 마케팅 전략
2. 불황기에 패밀리레스토랑의 마케팅전략 사례분석

Ⅳ. 불황기 패밀리레스토랑 마케팅전략의 문제점 및 개선방안
1. 패밀리 레스톨랑 마케팅 전략의 문제점
2. 불황기 패밀리레스토랑 마케팅 전략의 개선방안

Ⅴ. 결 론

참고문헌

본문내용

전 세계적으로 서비스분야의 발전이 가속화되고 있는 가운데 서비스 산업중 패밀리 레스토랑과 같은 외식산업은 경제발전과 더불어 국민경제에 차지하는 비중이 증대하는 성장산업이다. 외식산업의 높아진 위상 및 질적 개선, 규모의 대형화, 브랜드화, 디자인의 발전, 외식 소비 트렌드의 급속한 변화, 우리음식의 세계화, 산학협력 및 외식인재 양성의 외형적인 협력증가, 외식 프랜차이즈 시장의 활성화, 정부의 외식산업 발전을 위한 지원 및 정책의 변화 등을 통해 외식업이 외식산업으로 성장하며 그 중요성과 위상이 높아졌다.
사회 · 문화적 요인으로는 주 5일 근무의 확산으로 여가시간의 증대, 여성의 경제활동 참가의 증가, 소비지출 중 외식비중의 증가 등의 이유로 외식산업의 성장가능성은 타 업종에 비해 매우 높다고 볼 수 있다. 최근 외식산업의 가장 큰 변화는 과거에는 주요 고객이 20-30대였지만 주 5일제 근무의 실시로 30-40대의 고객이 확연하게 늘어났다는 것이다. 이는 주말을 이용한 가족단위의 외식이 증가하면서 나타난 현상으로 특히 패밀리 레스토랑을 중심으로 이루어지고 있다. 이러한 외식산업의 중심에 있는 패밀리 레스토랑은 1988년 3월 대농그룹이 국내에 상륙시킨 패밀리레스토랑 코코스 1호점을 시작으로 1990년대에는 외국 브랜드의 국내진입이 본격화 되었고, 국내 브랜드의 개발과 함께 일대 혼란기를 맞으며 우리나라 외식산업을 크게 성장시킨 분수령이 되었다. 신재영 · 박기영, 외식산업개론, 대왕사, 1999.
그러나 오늘날 해외 브랜드의 국내 유입 등 외식업의 업종, 업태가 더욱 세분화되고 있고 대기업의 외식시장 참여로 인해 외식업의 규모는 점점 대형화되며 다양한 외식업체가 생성되고 있어 갈수록 치열한 경쟁구도를 보이고 있다. 지금까지 많은 기업들은 이러한 무한 경쟁시대에서 경쟁우위를 차지하기 위해 원가우위 전략, 차별화 전략, 집중화 전략 등을 수립하여 경쟁해 나갔다.
그러나 21세기에 살고 있는 고객들은 가격이나 차별성 외에 자신이 받고 있는 서비스 품질에도 큰 관심을 갖고 있고 보다 나은 서비스 품질을 제공받기를 원하고 있다.

참고 자료

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