한국의 전통 식생활

등록일 2002.04.14 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ.서론 - 한국의 전통 식생활

Ⅱ.본론
1. 한국의 식생활 문화
1) 자연적 조건
2) 한국 음식의 특징
3) 한국 음식문화의 변천사

2. 전통 식문화와 식생활 궁중음식
1) 전통 식문화의 계승
2) 통과의례와 음식
3) 상차림

3. 한국의 전통 음식
1) 김치
2) 밥
3) 떡
4) 술
5) 장
6) 한과
7) 신선로
8) 너비아니구이
9) 화전

4. 음식 용기(전통 토기)
1) 경질토기
2) 새우젓독
3) 나무독
4) 해주독
5) 이중으로 된 김치 항아리
6) 오가리

5. 황토 지장수
1) 황토 지장수 특징
2) 황토 지장수의 호전반응
3) 지장수와 물질분석

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리 나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.
상차림은 밥과 국을 기본으로 김치와 조치(찌개), 나물 등 모든 반찬이 한 상에 차려지는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금님 수라상의 12첩반상까지 있다. 또 면상과 죽상 등 각기 차려지는 주식과 부식의 성격에 따라 상이 정해지며 격식을 중하게 생각하여 독상 차림이 발달하였다.
또한 중국과 일본을 포함한 동양 3국 가운데 가장 수저가 발달할 정도로 국이나 찌개, 탕 등 국물류가 발달하였는데 이러한 조리법은 최근의 여러 연구에서 아주 과학적인 조리방식으로 인정받고 있다. 주식과 부식이 명확한 우리 나라 음식에서는 숟가락으로는 밥을, 젓가락으로는 반찬을 집어 먹는데, 일본 고대 분묘에서 우리 나라에서 사용된 수저와 식기 세트가 발견되어 우리 나라에서 일본으로 식생활 문화가 전파된 근거가 되고 있다.

참고 자료

http://korea.insights.co.kr/korean/food/
http://sookmyung.ac.kr/~k9932026/한국의_식생활_문화.htm
http://bestmul.co.kr/analysis.html
http://www.naturalrice.com/bara1.htm
http://www. kmchikorea.net/
http://ilovekimchi.hihome.com/
http://e-foodservice.co.kr/food/main01-01.html http://www.suzinwon.com/wisaeng1.htm
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