커피의 종류와 제조과정

소개글

식품영양학수업에서 커피의 종류와 제조과정에 대해 발표한 ppt자료입니다.

목차

커피란?
커피의어원
커피의발견
커피의분류
커피의종류
커피의제조과정

본문내용

커피란?
-천초과에 속하는 열대 상록관목의 열매를 볶아 분쇄한 것을 뜨거운 물에 추출하여 만든 기호음료
-영양가는 거의 없고, 1.1~1.2% 가량의 카페인을 비롯한 기호성 성분 들을 함유

커피의어원
커피는 카파(Kaffa)라는 말에 그 어원을 두고
있는데, 이는 커피가 처음 발견된 에티오피아의 카파 지역의 이름에서 비롯된 것으로 추정된다.
아랍어로 ‘힘’과 ‘에너지’를 뜻하는 카후하(Cahuha)나 와인을 뜻하는 콰아(Qahwah)로
부르기도 했는데, 이는 10세기 이전에 사람들이 커피의 과육을 발효시켜 와인을 만들어 마셨다는 기록에서 유래된 것으로 보여 진다.

참고 자료

없음