일본전통의음식문화

등록일 2002.04.13 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

*들어가기
I. 일본음식의 배경
2. 일본음식의 특색
*일본음식의 맛
3.일본음식의 지역적 특성
4.대표적인 요리
5.일본의 정찬요리
*일식과 우리식생활

본문내용

Ⅳ. 대표적인 요리

대표적인 요리로는 회,(사시미), 구이 (야끼모노), 국물요리(시루모노), 조림 (니모노), 튀김(아게모노), 찜(무시모노)등이 있을 수 있다.

보통 일식당에 가면 원하는 일품요리만을 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. 코스요리의 순서는 ‘전채요리→맑은 국→생선회→구이요리→조림요리→밥 또는 면류→후식’순이며 한 요리를 먹고 치운 다음에 다른 요리가 나온다. 평소에 간단히 먹을 때는 ‘생선회→구이나 튀김, 또는 조림요리 중 하나’의 식사순으로 시키면 된다.

전채요리는 보통 야채 고기 생선요리가 한 종류씩 세가지가 나온다. 전채요리에는 「사키쓰케」라고 불리는 안주를 겸한 소량의 음식이 딸려 나온다.
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