떡에 대한 연구

등록일 2002.04.12 한글 (hwp) | 49페이지 | 가격 1,500원

소개글

느낀점과 참고문헌까지 다 있습니다. ^.^
물론 서론,본론,결론의 형식이고요.
잘 사용하시기 바랍니다.

목차

*서론*

1.떡의 기원
1) 떡의 어원
2) 떡의 역사
3) 떡의 문양

2.절식과 떡
1) 절식과 떡
2) 떡의 풍습
3) 지역별 떡
.경기도, 강원도, 경상도, 전라도, 제주도, 충청도, 평안도, 함경도, 황해도

3.떡의 종류
1) 조리법으로 보기

4. 떡 만들기
1) 조리의 기초
2) 실전 조리예
3) 조리용 도구

5. 민담속담

본문내용

1.떡의 기원

우리민족이 옛부터 즐겨 먹었다는 떡의 유래에 대하여 네가지로 분류하여 소개합니다. 떡이라는 이름이 어디서 유래되었는지 알아보는 떡의 어원. 떡이 오늘날까지 오면서 어떻게 발전되어 왔는가를 알아보는 떡의 역사. 떡에 찍혀 있는 떡의 문양등을 알 수 있다.

1) 떡의 어원
떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 그 이상 바랄 것이 없을 만한 상태를 가리키는 이 말은, 밥보다 떡을 더욱 맛있게 생각하는 별식임을 말해 주는 것이기도 하다. 떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. 가을엔, 추수가 끝나 곡식이 넉넉하고 농한기로 접어드는 시기이므로 '무시루떡' 같은 것을 많이 해 먹는다. 그리고 겨울에는 인절미를 말랑말랑하게 구워, 꿀이나 조청 또는 홍시에 찍어 먹으며 겨울 정취를 만끽해 왔다.

참고 자료

. 한국의 전통음식(1991) 한복진,황혜성 공저 ...... 교문사
. 떡과 과자(1989) 한복려 ...... 대원사
. 전통음식(1989) 한복진 ...... 대원사
. 이정란의 365일 요리천국---한국요리편(1999) 이정란 ...... 청솔원
. http://yujun87.gazio.com/
. http://home.hanmir.com/~hi1116hi/frame1.htm
. http://www.wowbokduk.co.kr/
. http://www.food.co.kr/main_frame_cuisine.htm
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