떡에 대한 연구

등록일 2002.04.12 한글 (hwp) | 49페이지 | 가격 1,500원

소개글

느낀점과 참고문헌까지 다 있습니다. ^.^
물론 서론,본론,결론의 형식이고요.
잘 사용하시기 바랍니다.

목차

*서론*

1.떡의 기원
1) 떡의 어원
2) 떡의 역사
3) 떡의 문양

2.절식과 떡
1) 절식과 떡
2) 떡의 풍습
3) 지역별 떡
.경기도, 강원도, 경상도, 전라도, 제주도, 충청도, 평안도, 함경도, 황해도

3.떡의 종류
1) 조리법으로 보기

4. 떡 만들기
1) 조리의 기초
2) 실전 조리예
3) 조리용 도구

5. 민담속담

본문내용

1.떡의 기원

우리민족이 옛부터 즐겨 먹었다는 떡의 유래에 대하여 네가지로 분류하여 소개합니다. 떡이라는 이름이 어디서 유래되었는지 알아보는 떡의 어원. 떡이 오늘날까지 오면서 어떻게 발전되어 왔는가를 알아보는 떡의 역사. 떡에 찍혀 있는 떡의 문양등을 알 수 있다.

1) 떡의 어원
떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 그 이상 바랄 것이 없을 만한 상태를 가리키는 이 말은, 밥보다 떡을 더욱 맛있게 생각하는 별식임을 말해 주는 것이기도 하다. 떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. 가을엔, 추수가 끝나 곡식이 넉넉하고 농한기로 접어드는 시기이므로 '무시루떡' 같은 것을 많이 해 먹는다. 그리고 겨울에는 인절미를 말랑말랑하게 구워, 꿀이나 조청 또는 홍시에 찍어 먹으며 겨울 정취를 만끽해 왔다.

참고 자료

. 한국의 전통음식(1991) 한복진,황혜성 공저 ...... 교문사
. 떡과 과자(1989) 한복려 ...... 대원사
. 전통음식(1989) 한복진 ...... 대원사
. 이정란의 365일 요리천국---한국요리편(1999) 이정란 ...... 청솔원
. http://yujun87.gazio.com/
. http://home.hanmir.com/~hi1116hi/frame1.htm
. http://www.wowbokduk.co.kr/
. http://www.food.co.kr/main_frame_cuisine.htm
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 한국의 떡 46페이지
    - 차 례 - Ⅰ. 떡의 기원 1. 떡의 어원 2. 떡의 역사 3. 떡의 문양 Ⅱ. 절식과 떡 1. 절식과 떡 2. 떡의 풍습 3. 지역별 떡 - 경기도, 강원도, 경상도, 전라도, 제주도, 충청도, 평안도, 함경도, 황해도 Ⅲ. 떡의 종류 1. 조리법으로 보기 Ⅳ. ..
  • [식품영양] 떡에 대한 6페이지
    떡의기원 우리민족이 옛부터 즐겨 먹었다는 떡의 유래에 대하여 네가지로 분류하여 소개합니다. 떡이라는 이름이 어디서 유래 되었는지 알아보는 떡의 어원. 떡이 오늘날까지 오면서 어떻게 발전되어 왔는가를 알아보는 떡의 역사. 떡에 찍혀 있는 떡의 문양. 그리고 옛고서에 나타..
  • 한국음식의 세계화 방안-떡의 세계화 12페이지
    한국 음식의 세계화 방안 -떡의 세계화 <목차> Ⅰ서론 1.연구의 필요성 및 목적 2.떡이란? 역사 분류와 만드는 법 조리 도구 Ⅱ본론 1.떡의 우수성 2.떡의 상품성-문제점 -해결방안 3.떡의 세계화 방안 Ⅲ결론 1.떡의 세계 진출 방향 2.느낀점 Ⅰ서론 1.연구의..
  • [식품학] 떡의 역사와 유래 8페이지
    1. 떡의 역사와 유래 삼국시대이전 삼국시대와 통일신라시대 고려시대 조선시대 근대이후 (1) 삼국시대이전 우리 민족은 언제부터 떡을 먹었을까? 대부분의 학자들은 삼국이 성립되기 이전인 부족국가 시대부터 떡을 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 이 시대에 떡을 주재료가 ..
  • [한국음식] 떡문화 37페이지
    ♣떡의 문화에 대하여.. 1. 떡의 유래와 발달 우리나라 떡의 시작은 청동기 시대의 유적인 나진초도 패총 및 삼국시대의 고분등에서 시루가 출토되면서부터인 것으로 추측된다. 이 무렵의 생활 유적지에는 거의 예외없이 연석이나 확돌이 발견되고 있는 것으로 보아, 곡물로 가루..
  • 한국의 떡 이야기 13페이지
    Ⅰ.서론 떡은 우리나라에서 농업을 시작하던 때부터 만들어 먹던 음식으로, 오랜 세월 속에서 민간의 애환과 함께 토착된 음식이다. 원시농경시기로부터 삼국시대 후기 경까지는 주식에 버금가는 음식이었고, 밥이 상용주식으로 정착된 이후로는 의례음식, 잔치음식, 선물용 등 여러..
  • [한국떡] 한국전통 떡에 관한 연구 27페이지
    한국전통 떡에 관한 연구 - 목 차 - Ⅰ. 서론 1. 연구목적 2. 연구의 범위 Ⅱ. 본론 제1장 우리나라 떡의 개요 1. 떡의 어원 2. 떡의 역사 제2장 우리나라 떡의 종류 1. 지역별 종류 2. 조리법에 따른 종류 제3장 우리나라 떡문화의 특징 1. 떡문화의 ..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      떡에 대한 연구