한국의 전통음식

등록일 2002.04.12 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 1,500원

소개글

목차는 그냥 본문보고 만드세요!!
참고문헌과 느낀점은 있습니다.]
물론 서론,본론,결론의 형식이고요.
아무쪼록 잘 사용하시기 바랍니다.

목차

* 한국의 전통음식
1. 한국음식의 특징
* 한국음식의 조리법상의 특징

*focus1 한국음식의 과학성 - 발효식품
*발효 음식의 역사
♣ 김치의 역사
1. 선사시대의 김치
2. 삼국시대의 김치
3. 고려시대의 김치
4. 조선시대의 김치
♣ 김치의 종류
♣ 김치의 맛과 영양
1. 김치의 영양
2. 김치의 저장
3. 김치의 양념

*focus2 한국인의 주식- 밥
* 밥이 뭐죠?
* 밥의 과학성과 역사성
* 밥에도 종류가 있나요?
⑴ 쌀밥
⑵ 비빕밥
⑶ 떡국
⑷ 냉면

*focus3 한국인의 과자-과줄
*과줄이라고 들어보셨나요?
*과줄은 언제부터 우리와 함께?
*과줄의 종류는요?
⑴ 약과
⑵ 엿강정

*focus4 한국인의 대표음식-고기,생선
⑴ 불고기
⑵ 갈비
⑶ 굴비구이

*focus5- 탕,국
⑴ 육개장
⑵ 설렁탕
⑶ 삼계탕
⑷ 된장국
⑸ 미역국
⑹ 무국
⑺ 전골

*focus6- 전
⑴ 애호박전
⑵ 감자전
⑶ 빈대떡

*focus7- 나물
⑴ 도토리 묵 무침
⑵ 콩나물 무침
⑶ 시금치 무침
⑷ 달래무침
⑸ 고사리 나물

*focus8-떡
1. 떡의 역사
2. 떡의 어원
3. 떡의 종류
⑴ 일반떡

* 느낀점

# 참고문헌

본문내용

1. 한국음식의 특징
각 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되죠. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었습니다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 채소류와 수종 육류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효 음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔습니다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있습니다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있습니다. 그리고 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도뿐만 아니라 그릇과 음식과의 조화가 중요합니다. 한국음식의 조리법상의 특징을 정리해보면 다음과 같습니다.

참고 자료

http://www.kfr.or.kr
http://www.clickfs.com
http://www.food.co.kr
http://okcook.shinhyun.net
http://www.hanscooking.com
* 한국조리 .... 서봉순 외 / 지구문화사 / 2000년 01월
* 한국조리 .... 박금미 외 / 아카데미서적 / 2001년 03월
* 한국의 전통음식 .... 김현희 편 / 신성 / 2001년 07월
* 한국의 전통음식 .... 황혜성 외 / 교문사 / 1991년 01월
* 김치 수요의 변화와 전망 .... 이계임 외 / 한국농촌경제연구 / 2000년 12월
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