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안동식혜

*현*
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최초 등록일
2009.11.15
최종 저작일
2009.03
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소개글

안동식혜란?
안동식혜 제조방법
안동식혜의 특징

목차

1. 서론
2. 재료
3. 제조 방법 및 순서
4. 특징

본문내용

1. 서론
경상도 북부의 안동지방의 향토 음료로 전국적으로 독특한 음식으로 자리매김 함.
전통적인 특색에 따른 향신료 등이 잘 조화된 우리 고유의 발효식품

(1) 맛
숙성이 진행됨에 따라 전분 및 단백질 등의 분해로 생성되는 단맛
신맛 및 구수한 맛
젖산균과 효모 발효에 의한 산미
이산화탄소의 생성으로 인한 독특한 맛
고춧가루와 생강 등의 향신료에 의한 고유의 맛

참고 자료

없음

태그

#식혜#안동식혜#안동식혜 만들기#젖산균
*현*
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