미생물의 산업적 이용에 대해 포괄적으로 조사한다

소개글

미생물의 산업적 이용에 대해 포괄적으로 조사한다

목차

Ⅰ. 산업 미생물과 생산물 생성
1. 산업미생물과 그 생산물
1) 유용한 산업 미생물의 특성
2) 산업생산물의 예
2. 1차 및 2차 대사산물
3. 대단위 발효의 특성
4. 발효의 공업화

Ⅱ. 보건산업을 위한 주요 산업 생산물
1. 항생물질 분리 및 특성
2. Penicillin계와 tetracycline계 항생물질의 산업적 생산
3. 비타민과 아미노산
4. 스테로이드와 생물전환 공정
5. 산업생산물로서의 효소


Ⅲ. 식품 및 음료산업을 위한 주요 산업 생산물
1. 알코올과 알코올 음료
2. 식초생산
3. 구연산과 기타 유기화합물
4. 식품 및 식품 보조제로서의 효모
5. 식품원료로서의 버섯

본문내용

미생물의 산업적 이용
Ⅰ. 산업 미생물과 생산물 생성
산업미생물학에서는 유용한 상업적 산물을 생산하거나 중요한 화학적 전환을 수행하기 위해 주로 대단위로 미생물을 사용한다. 산업미생물학적 공정은 대부분의 경우 관심의 대상이 되는 산물을 단순히 과량생산하려는 목표로 미생물이 이미 수행할 수 있는 대사반응을 향상시키는 것이다. 생물 촉매작용은 산업미생물학에서 미생물에 의해 수행되는 실제 반응을 설명하는데 쓰이는 단어이다. 산업미생물학은 맥주와 포도주를 만드는 것과 같은 알코올 발효공정에서 유래하였다. 그 후에 항생물질과 같은 의약품, 아미노산과 같은 식품첨가물, 효소, 부탄올이나 구연산과 같은 화학물질의 생산을 위한 미생물 공정이 개발되었다.

1. 산업미생물과 그 생산물
산업미생물학에서 사용되는 주요 생물은 진균과 몇몇 원핵생물이다. 이런 미생물은 한 가지 또는 그 이상의 산물을 높은 수율로 합성 할 수 있는 대사 전문가라 할 수 있다. 이런 고도의 대사적 특이성을 획득하기 위해 과학자들은 종종 균주들을 돌연변이나 재조합에 의해 유전적으로 변형시킨다. 이러한 균주들은 처음에 자연에서부터 온 야생형 균주였지만 유용한 산업미생물로 개발시켜 사용하기 때문에 처음의 야생종과는 차이가 있다. 이런 미생물들은 미국의 ATCC와 독일의 DSMZ와 같은 대규모 국립 미생물 균주 보관기관에서 교육, 연구 및 산업적 목적을 위해 제공되기도 한다.
1) 유용한 산업 미생물의 특성
① 대단위 배양에서 생장과 산물생성 능력이 있어야 한다. 가급적 포자나 다른 생식세포를 형성하여 대단위 발효조에 쉽게 접종될 수 있어야 한다. 빠르게 생장해야 하며 원하는 산물을 비교적 짧은 시간 안에 생산해야 한다.
② 대량으로 얻을 수 있는 비교적 값이 싼 액체 배지에서 생장할 수 있어야 한다. 많은 산업미생물 공정에서 다른 산업으로부터 버려진 폐 탄소물질이 주 또는 보조 성분으로 이용된다.

참고 자료

Brock의미생물학