[식품영양학] 식생활과 우리의 건강

목차

제 1장 : 식생활의 중요성
1. 건강이란
2. 건강개념의 변천
3. 건강의 성립
4. 건강에 영향을 미치는 위험요인

2장 : 영양소 이야기
1. 식생활이란
2. 식생활패턴에 영향을 미치는 요인
3. 식품과 영양
4. 식생활의 변화와 질병의 변화
5. 현대인의 식생활
6. 현대인의 생활과 식품

3장 : 식이섬유소와 건강
1. 식이섬유소란
2. 식이섬유소의 특징
3. 식이섬유소의 권장량

4장 : 당뇨병과 건강
1. 당뇨병이란
2. 당뇨병의 분류 및 증상
3. 당뇨병의 일반적인 원인
4. 당뇨병의 위험요인
5. 당뇨병 환자의 관리

5장 : 비만과 체중조절
1. 에너지평형
2. 비만
3. 체중조절

6장 : 심장순환기계질화과 식생활
1. 심장순환기계 질환이란
2. 심혈관 질환의 유병율과 사망률
3. 심혈관 질환의 위험요인
4. 심혈관 질환의 예방을 위한 식생활

본문내용

1. 건강이란
1) WHO 헌장에 정의된 건강의 개념(1964)
" Health is a state of complete physical, mental and social well-being, and not merely the absence of disease or infirmity"
건강이란 단지 질병이 없거나 허약하지 않을 뿐만 아니라 육체적, 정신적, 그리고 사회적으로 완전히 안녕한 상태에 있는 것이다.
2) Claude Bernard(1859)
"건강이란 외부환경의 변동에 대하여 내부환경의 항상성(恒常性, homeostasis)이 유지된 상태"
<인간의 환경에 대한 항상성과 적응의 예>
예) 혈당: 공복시 혈당:(50-80mg/Dl), 식후혈당( 100-130mg/Dl)을 유지
예) 실험동물인 쥐에게 눈에 안 보이는 방사선을 조사하면 부신이 크게 확대됨.
예) 몸의 필요에 따라 섭취율이 달라진다: 칼슘
예) 유전자수준으로도 적응한다: Sickle cell anemia
2. 건강개념의 변천
1) 원시적 건강의 개념
2) 생물의학적 건강개념
3) 기본적 권리로서의 건강개념
- 적극적인 건강: 1948년 세계인권선언에서 '인간은 누구나 태어날때부터 건강을 향유할 권리가 있으며 국가 사회는 이러한 권리를 보장할 의무를 가진다'. 자유 민주주의 국가의 헌법에 명시

참고 자료

없음