• 캠퍼스북
  • 파일시티 이벤트
  • LF몰 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서

*소*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2009.11.07
최종 저작일
2008.06
3페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

목차

1. 실험 실습 1. 식품의 과학적 개량
2. 실험 목적
3. 실험 재료
4. 기구 및 기기
5. 실험 방법
6. 결과 및 고찰

본문내용

2. 실험 목적
첫 번째 실험을 통해서는 조리 시 사용되는 계량 기구의 정확성을 검사하여 보정한다. 두 번째 실험을 통해서는 여러 가지 식품의 정확한 계량법을 익히고 계량의 정확성이 요구되는 음식에 적용할 수 있는 능력을 기르며, 여러 가지 식품의 눈대중량을 익히도록 하는 것이 실험의 목적이다.

3. 실험 재료
수돗물, 쌀 1컵, 밥 1공기, 감자 1개, 밀가루, 흑설탕.

4. 기구 및 기기
계량컵, 계량스푼, 파이렉스 계량컵, Graduated cylinder, 저울, 스푼, 주걱, 체.

5. 실험 방법
(1) 계량 도구의 계량
① 계량컵(200mL)의 눈금에 맞게 물을 채운 후, Graduated cylinder에 유리막대를 이용하여 조심스럽게 붓고 눈금을 읽는다. 이 때, graduated cylinder는 수평대에 올려놓아야 하며, 눈높이를 액체의 meniscus에 맞춰 밑선 값을 읽는다. 계량컵의 다른 눈금(예, 1/2컵, 1/4컵)도 위와 같은 방법으로 용량을 측정한다.
② 파이렉스 계량컵도 mL 또는 Cup의 눈금을 택해 눈금에 맞게 물을 채워 위와 같은 방법으로 graduated cylinder에 부어 눈금을 읽어 평균값을 구한다.
③ 계랑스푼은 1Tbsp에 물을 채워 25mL 들이 graduated cylinder에서 눈금을 읽는다.
④ 3회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.
(2) 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율
1) 식품의 계량
각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵에 담아, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 무게를 잰다. 빈 컵의 무게는 미리 재어두었다가 빼줌으로써 밀가루의 무게를 구한다. 2회 반복하여 평균값을 기록한다.
<밀가루>
① 밀가루를 용기에서 바로 스푼으로 떠서 계량컵에 담는다.
② 밀가루를 체로 쳐서 계량컵에 담는다.
<흑설탕>
① 백설탕은 덩어리 진 것을 없앤 뒤 계량컵에 스푼으로 수북이 담는다.
② 흑설탕은 스푼으로 꾹꾹 눌러 담는다.

참고 자료

없음
*소*
판매자 유형Bronze개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 전복
탑툰 이벤트
실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업