[과수원예총론] 국내에서 생산되는 과실 가공품 조사

등록일 2002.04.09 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 500원

목차

<<과실 가공에 대한 총론적인 내용>>
15C경부터 동서간 교류 활발
영양손실 막기 위한 다양한 방법
낮은 수준의 우리나라 과실가공
♣ 국내에서 판매되는 과실 가공품 ♣

본문내용

다른 급우들이 일반적인 가공 식품의 종류를 조사하다보니 겹치는 내용이 허다할 것 같아서 가공식품의 나열보다는 總論적인 내용을 알아보았습니다.

아담이 에덴동산에서 금단의 열매를 따먹은 데서부터 땀을 흘려야만 빵을 먹을 수 있는 인간의 역사가 시작됐다는 성경 이야기도 있지만, 과실과 인류의 식생활과의 관계는 그 무엇보다 오랜 것이다.
초기의 인류는 물론 씨를 뿌리고 거둘 줄을 몰랐다. 남자들은 야생동물이나 고기를 사냥하고 여자들은 야생의 열매나 채소 따위를 모아 양식으로 썼다. 동물의 고기는 칼로리와 단백질을, 과실이나 채소는 탄수화물, 섬유질, 미네랄 류, 비타민, 수분 등이 풍부하니, 영양학적으로 보더라도 원시시대부터 남자와 여자, 즉 안팎의 손발이 아주 자연스레 맞아 떨어졌던 것임을 알 수 있다.
그러나 의식과 문명이 발달함에 따라 인류의 생활도 일정지역에 정착하는 농경사회로 발전하게 되고, 과실만 하더라도 그들의 입맛과 기후조건에 맞는 것들을 재배할 수 있게 되었다(BC 4,000년경). 과실을 말려 두었다가 나중에 사용할 수 있도록 하는 지혜도 이 때부터 나타나기 시작했다고 본다.
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