환경호르몬분석

소개글

환경 호르몬 중에서 벤조피렌에대한 간략한 설명과 분석법에 관한 레포트입니다.

목차

환경호르몬 분석 (식품 중 벤조피렌)

인삼 ․ 홍삼음료 중 벤조피렌 분석법

(1) 장치
(2) 시약 및 시액
(3) 시험용액의 조제
(4) 시험조작

참고문헌

본문내용

환경호르몬 분석 (식품 중 벤조피렌)

태운 음식에는 발암물질이 있어서 몸에 해롭다는 이야기는 이제 누구나 한번씩은 다 들어 본 적이 있는 상식이 되어 있다. 집에서 고기 요리할 때 가급적 석쇠나 숯불을 이용하기 보다는 불판이나 팬에 구워서 먹고 숯불에 직접 구울 경우에도 고기의 일부가 탄 경우에는 그 부분을 제거하여 타지 않은 부분만 먹는 모습이 이제 그리 낯설지 않다.
육류를 불에 구울 때 고기가 타거나 검게 그을린 부분에는 다환방향족탄화수소(PAH: Polycyclic Aromatic Hydrocarbon)가 만들어지게 되는데, 이 PAH가 암 발생을 증가시키기 때문이다. 특히 PAH 중에서도 벤조피렌(3,4-Benzo(a)pyrene)이라는 물질은 잔류기간도 길고 독성도 강하여 세계적으로 관심의 대상이 되고 있다. 세계보건기구(WHO, World Health Organization) 산하 국제암연구소(IARC, International Agency for Research on Cancer)는 벤조피렌은 ‘확인된 인체발암물질(carcinogenic to humans, 그룹1)’로 분류하고 있다.
벤조피렌에 단기간에 걸쳐 다량으로 노출 되었을 경우에는 적혈구가 파괴되어 빈혈을 일으키고, 면역계가 저하되는 것으로 알려져 있다. 장기간 노출 되었을 때에는 발생 및 생식 독성이 있고 암 발생률도 증가시킬 수 있다.

인삼 ․ 홍삼음료 중 벤조피렌 분석법

(1) 장치

고속액체크로마토그래프/형광검출기 (High Performance Liquid Chromatography/
Fluorescence Detector, HPLC/FLD)를 사용한다.

(2) 시약 및 시액

① 용매 : 잔류농약시험용 또는 이와 동등한 것
② 물 : 3차 증류수 또는 이와 동등한 것
③ 후로리실 카트리지 : SPE용(500 mg) 또는 이와 동등한 것

참고 자료

-최신식품위생학, 황상용, 신광문화사, 2001, p183
-식약청 신종유해물질정보
http://www.kfda.go.kr/open_content/data/food_view.php?hcode=019001001&menucode=104001000&seq=17