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레스토랑 서비스의 형태

등록일 2002.04.08 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. French service
2. Russian service
3. English service
4. American service
5. banquet service
6. family service
7. buffet service
8. salad bars, oyster bars, dessert tables

본문내용

음식을 만들어 파는 업계를 살펴보면, 다양한 형태로 음식을 파는 것을 볼 수 있다. 식탁에 앉아 웨이터들이 날라다 주는 음식을 먹는 테이블 서비스(table service)의 레스토랑을 비롯하여 자신이 음식을 나라다 먹는 카페테리아(cafeteria)난 smorgasbords 그리고 요사이 흔히 볼 수 있는 햄버거 집이나 분식집과 같이 주문 즉시 음식을 내주는 간이 음식점(fest food)이 있다. 또 업장에는 취사실만 갖추고 음식은 업장에서 떨어진 곳에서 소비되는 형태의 task out(음식을 고객 자신이 서서 들고 가는)와 catering(출장 또는 배달하여 주는 음식)등이 있다.
호텔 내에서는 이외에도 banquet나 룸서비스 등으로 음식을 제공하고 있다. 이들 다양한 형태의 서비스 등에서 가장 고급 기술 서비스 인력을 요구하는 곳은 테이블 서비스하는 호텔이나 시중에 위치한 레스토랑과 banquet다.
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