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(A+)포도주속 식품미생물.ppt 발표 자료입니다.

*준*
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최초 등록일
2009.10.27
최종 저작일
2009.10
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소개글

(A+)포도주속 식품미생물.ppt 발표 자료입니다.
09년 10월 자료입니다.
발표하는데 큰 도움이 될것 입니다.
좋은 점수 받으세요 ^^

목차

포도주의 정의
포도주의 제조 과정
발효의 정의
알코올 발효

본문내용

원료(주성분)
포도(포도당)

발효기작
알코올 발효

미생물
Saccharomyces Aspergillus

포도 과즙이 발효되어 만들어진 양조주

발효
유기물을 분해시키는 과정
무산소 호흡
유용한 물질이 만들어짐

lactic acid fermentation
amino acid fermentation
alcohol fermentation
acetic acid fermentation

참고 자료

없음
*준*
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