프랑스 치즈의 이해

소개글

세계적으로도 가장 많은 양을 생산하고 있는 프랑스의 치즈에 대한 전반적인 내용을 다루고 있습니다. 치즈의 역사, 치즈의 종류, 치즈 숙성법, 프랑스 치즈에 대한 축제와 영화, 와인과 어울리는 치즈, 프랑스 치즈 요리와 요리법에 이르기 까지 프랑스 치즈에 대한 모든 것을 다루고 있습니다.

목차

1. 프랑스 문화원 탐방
2. 치즈의 역사
3. 치즈의 종류
4. 치즈의 숙성법
5. 프랑스 치즈 축제와 영화
6. 와인과 어울리는 치즈
7. 프랑스 치즈 요리
8. 프랑스 치즈 요리법
9. 감상

본문내용

팔레스타인 지방의 치즈역사

욥기 10장 10절에(BC 1520경) 그리고 사무엘 상 17:18,
사무엘 하 17:29(BC 1170-1017)에 치즈에 관한 기록이 있음

< 오딧세이 >

고대그리스인들은 치즈의 좋은 맛을 하늘이
내린 것으로 생각했지만,
BC 900년경의 작품인 호메로스의 ‘오딧세이아’에 치즈제조와 관련된 묘사가 나옴

후대에 와서는 아리스토텔레스, 히포크라테스 등이 치즈를 만드는 젖과 치즈의 영양 등에 대해 언급한 기록들도 있다.
로마에 이르러 치즈 만드는 기술이 한층 더 발전.

아라비아 상인?
양의 밥통으로 만든 물 주머니에
우유를 넣어서 막을 여행하던
아라비아 상인으로 추정.

우유를 오랫동안 방치하면
자연적으로 산화와 부패가 이루어져
치즈가 만들어짐

참고 자료

없음