식품교환표의 정의 및 식단작성

소개글

식품교환표에 대한 정의와 이를 이용해서 식단을 작성한 레포트 입니다.

목차

<식품교환표>
정의
*1교환 단위란?
*식사계획시 고려사항
* 열량에 따른 식품군별 교환단위수
<식단작성>

본문내용

식품교환표는 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 표입니다. 6가지 식품군은 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군 입니다. 균형잡힌 식사가 되기위해서는 6가지 식품군을 골고루 섭취해야 합니다. 곡류군은 주식, 어육류군과 채소군은 부식, 지방군은 조리용 기름, 우유군과 과일군은 간식으로 이요하면 쉽게 식사를 계획할 수 있습니다.
*1교환단위란?
같은 식품군 안에 있는 식품들은 영양소의 구성이 비슷하므로 열량이 같으면 서로 바꾸어 먹을 수 있습니다. 이를 위하여 1회의 섭취량이나 거래 단위등을 기준으로 여야오 함량이 동일한 중량을 결정하였으며 그 양을 `1교환단위`라고 합니다. 같은 식품군내에서 같은 교환단위끼리는 서로 자유롭게 바꾸어 먹을 수 있습니다.
*식사계획시 고려사항
-식품을 선택할때
1. 가공식품대신 가능한 제철에 나는 신선한 식품을 이용합니다.
2. 섬유소가 많이 들어 있는 식품을 선택합니다.
-정제된 곡류보다는 도정이 덜 된 곡규룰, 주스나 통조림보다는 생과일을, 채소즙보다는 생채소를 선택하면 섬유소의 섭취가 많아 집니다.
3. 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 식품은 가급적 피합니다.
4. 식품의 구입시 제조일, 식품내용 및 성분을 확인합니다.
-조리할때
1. 조리하기 전에 식품의 무게를 달아보는 습관을 길러서 1교환단위의 양에 익숙해 지도록 합니다.
2. 고기류는 기름을 떼어내고 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리합니다.
3. 소금. 간장의 사용량을 줄입니다.
4. 버터, 라아드, 돼지기름 등의 동물성 기름대신 식물성 기름을 사용합니다.
5. 설탕대신 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료나 양념류를 적절히 사용하여 음식 맛의 효과를 높입니다.
6. 음식의 단맛을 내기 위해 아스파탐(그린스위트, 화인스위트 등)을 사용할 때에는 높은 온도에서는 단맛이 감소함으로 식은 후에 넣습니다.

참고 자료

http://kr.geocities.com/
구글
식사요법 및 실습 교재