미생물의 생장, 삼투압

소개글

미생물생장에 영향을 끼치는 인자중 삼투압에 대한 일반론

목차

I.Osmotic pressure related with NaCl
II.Osmotic Pressure and Matric Effect

본문내용

I.Osmotic pressure related with NaCl
미생물의 증식과 연관된 삼투압에 영향을 미치는 요인은 주로 농축된 영양물질 및 염분 때문이다. 미생물의 종류에 따라 소금에 대한 반응이 다르기 때문에 1962년 larsen에 의하면 2%이하에서 생육이 좋은 것을 비 호염균(non-halophile)라 하고 2%이상의 NaCl 농도에서 생육이 가능한 것을 호염균(halophile)이라 하고 2~5%에서 생육이 가능한 것을 저도 호염균, (slightly halophiles)5~20%에서 생육이 가장 좋은 것을 중도호염균(moderate halophiles)이라 하며, 20~30%에서 생육이 활발한 것을 고도 호염균(extermely halophiles)이라고 분류하였다
장내세균은 통상 8~9%의 식염 농도에서 생육이 저지 되며, 6.5~12%에서 Clotridium botulinum의 생육이 저지되고, 7% 내외에서 생육이 가능하지만 15~20%의 농도에서 생육이 저지되는 S.aureus 균도 있다. 고도호염균을 예로 들면, Pediococcus halophiles, Saccharomyces rouxii 등이 있다. 일반적으로 식염이 미생물의 생육을 억제하는 이유는
삼투압에 의한 원형질 분리 ,원형질이 탈수현상, 단백질이 염석현상으로 효소활성이 억제되어 호흡의 저하, 산소용해도의 감소, 세포의 이산화탄소 감수성이 증가, Cl-의 독성 때문이다.


II.Osmotic Pressure and Matric Effect
미생물의 세포의 약 80％는 수분이다. 따라서 미생물을 배양하기 위해서는 충분한 물이 있어야 한다. 미생물성장에 유용한 수분은 물의 함량으로만 결정되는 것이 아니고 물의 흡착성(matric effect)과 용질이 녹을 수 있는 고체표면에 대한 용해성(osmotic effect)의 복합요인에 의해 결정된다. 즉, 고체표면에 흡착된 물을 얼마나 견고히 화학적으로 흡착되었느냐와 이흡착된 물을 미생물이 얼마나 효과적으로 표면으로 부터 유리기키느냐에 따라 물의 유용성이 결정된다.

참고 자료

1.환경미생물학, 박재림 이상준 손홍주 공저, 2003년
2대학미생물학, 민경희, 탐구당, 1987