서양음식 특징 / 소개 / 분석(영국 / 독일 / 이탈리아등등)

소개글

서양음식 특징 / 소개 / 분석(영국 / 독일 / 이탈리아등등)

목차

* 서양요리의 정의 *
서구 나라별 특징
＊프랑스
* 이탈리아
*스페인

본문내용

서양요리란 ?
서양요리란 유럽과 미국을 중심으로 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 색슨계 요리 등 수많은 나라의 요리를 편의적으로 표현하는 것이며, 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다.
원시시대)
사용한 요리방법 중의 하나가 삶는 것인데 옹기가 발명되기 전에 이 요리법을 사용했다.
BC 15C)중엽까지는 그리스에서는 빈부에 따른 식사내용의 차이가 거의 없었는데 보리페스트(pastes), 보리죽, 보리빵이 기본음식. 그 시대 요리는 항상 짜고, 단것만을 찾았으며 한 가지 유일한 새것이 있었다면 지방 산물들을 도입하였고 식사 끝에 과일을 내놓는 것뿐. 식사법에 대해서는 손을 씻는 습관이나 포크를 사용한다든가 하는 이탈리아식의 영향이 지대했다. 조리방법으론 약한 불로 오래 끊인다거나 직접 나무 위에서 굽거나, 간접적으로 화덕에 굽는 등 여러 가지 방법이 있었다. 밀가루는 빵이나 과자를 만들어서 거기에 꿀을 바르고 포도주는 5-7년을 저장했다가 마시곤 했다.
14세기) 이후, 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되고 이 시대의 대 연회에서는 화려한 요리를 연출, 이 때 조리기구들이 많이 개발된다.

참고 자료

없음