르 꼬르동 블루

소개글

설립 첫 해부터 세계적인 관심을 불러모았던 르 꼬르동 블루는 1933년에 런던 분교가 설립되었는데 런던 르 꼬르동 블루는 엘리자베스 여왕의 대관식 만찬을 케이터링해 더욱 유명해진다. 결정적으로 르 꼬르동 블루가 국제적인 유명세를 타게 된 것은 1954년 오드리 헵번이 주연한 영화 ‘사브리나’때문이었다

목차

Le Cordon Bleu의 발전
입학
학비 및 기타 비용
교과 과정
수업 방식
프랑스의 르 꼬르동 블루
작성자 생각

본문내용

1세기에 걸쳐 정통 프랑스 요리와 제과, 제빵 기술 교육의 대명사로 불리고 있는 르 코르동 블루
요리를 사랑하고 미를 사랑하기에- 프랑스의 미식 문화가 발전한 것이 아닌가 하고 생각된다.
마슐랭 가이드와 고미오 가이드를 보면 그들의 치밀하기까지 한 집념에 놀라울 따름이었다. 특히 고미오 가이드의 점수가 떨어진 것에 프랑스의 최고의 요리사라 불려지던 베르나르 루와조가 엽총으로 자살한 것을 보면 단순한 요리로 그칠 문제가 아닌 듯 하다.
르 코르동 블루를 조사하면서 우리의 요리 문화가 너무 상업적으로 치중된 것이 아닌가 생각하게 되었다.
르 코르동 블루는 어떤 위대한 한 사람의 손에서 탄생되고 발전된 것이 아니라 프랑스의 요리 문화와 그 문화를 동경하고 키우려는 사람들이 계속 나타나기에 지속 가능한 것이 아닌가 생각하게 된다.

참고 자료

없음