된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명

소개글

된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하는 보고서입니다.

목차

1. 된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
2. 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오
3. 두부제조법에 대하여 간단히 설명하시오.

본문내용

☞ 된장: 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀 장물을 떠내지 않고 그냥 먹는 장이다. (바실리스 서브틸리스균을 이용)
☞ 청국장: 메주콩을 12시간 이상 불린 뒤 푹 삶아 60℃ 정도로 식힌 다음 질그릇에 담고 짚으로 싸서 따뜻한 방에서 45℃ 정도를 유지해 두면

참고 자료

없음