[식품학 실험보고서] 수분측정 - 수분의 정량

등록일 2002.03.30 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 500원

목차

1. 목적(원리)
2. 장치, 재료 및 시약
3. 실험방법
4. 결과
5. 고찰
6. 실험의 요지
7. 참고문헌

본문내용

1. 목 적(원리)
식품내의 수분을 측정하기 위해서 전기 정온기에 건조시키고 desiccator에 실온 방치하여 건조
전후의 중량의 차이를 구한다. 이와 같은 조작을 반복함으로써 항량을 구하여 수분함량을 구한다.

2. 장치, 재료 및 시약
탈지분유, 칭량병, 정온건조기(dry oven), Desiccator, Balance

3. 실험방법
㉠ 항량된 칭량병에 탈지분유 2g을 넣는다.
㉡ 정온건조기에 시료를 넣고 105℃, 2시간동안 뚜껑을 열고 건조한다.
㉢ desiccator에 넣어 뚜껑을 닫고 30분간 방냉한다. (항량이 될 때까지 반복)
㉣ 칭량하여 건조전후 중량의 차로 수분량을 구한다.

참고 자료

식품영양실험 핸드북 (식품편), 효일 출판사, 한국식품영양과학회편
정량분석, 자유 아카데미, 김강진 외 3명
최신식품분석법, 삼중당, 정동효 공저
식품학 실험, 수학사, 김영주 외 3명
식품분석학, 성균관대학교 출판부, 강국희 외 3명
식품분석법. 식품규격·공정시험법, 삼중당, 장현기 외 2명
http://www.labi.com/Labi2001/data/food/data/7-1-1.htm
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • A+ 이화여자대학교 식품영양학과 식품과 현대사회 중간고사 총 정리 노트 (전공서적 : 기초가 탄탄한 식품학) 17페이지
    +-를 띄기 때문에 극성분자 ⇒ 좋은 용매로 작용 : 극성물질, 염화나트륨과 같은 이온성 물질을 잘 녹인다.왜 104.5도 ㅅ자 모양으로 휘어질까 ⇒ 일직선이 되면 비극성(=기름) ⇒ 녹지 않음O는 - / H는 +를 띄어서 양극성 물질이 된다 ⇒ 다 녹일 수 있음(설..
  • 2.식품학 요점 4페이지
    7.수분활성도: ·물 Aw=1 ·생선, 과일 채소류 Aw=0.98~0.99 ·쌀, 콩류=0.60~0.648.기초대사에 영향을 주는 인자: 1)기온: 온도가 낮을수록 기초대사 증가. 2)성별: 남자가 여자보다 더 높다. 3)정상인보다 운동선수가 더 높다. 4)체표 ..
  • 식품 속 수분 9페이지
    Ⅰ 서론물(water)은 6대 영양소 중 하나로서 모든 생명체에 없어서는 안되는 물질이다. 인체에는 1/3이 수분이고, 식품 중에는 무수식품이 없다는 점만 보아도 물은 아주 중요한 물질이라는 사실을 깨닫게 된다. 체내수분함량은 신생아 75%, 소아 65%, 성인남자 6..
  • [가정학과] 2014년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크 18페이지
    제2장 탄수화물※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소1. 탄수화물의 분류 (1) 단당류(1개의 당으로 이루어 진 것)① 삼탄당: 3개의 탄소로 된 당② 사탄당: 3개의 탄소로 된 당③ 오탄당 - 펜토산이나 핵산물질의 구성성..
  • [가정학과] 2016년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크 21페이지
    제4장 지방질1. 지방질의 분류1) 단순지질 글리세롤 또는 고급 알코올의 지방산 에스터(지방, 왁스)2) 복합지질 지방산과 글리세롤의 에스터(단순지질)에 질소, 인, 당 등 다른 물질이 더 결합된 지방질 3) 유도지질 단순지질이나 복합지질의 가수분해에 의해 생성되는..
  • 2011년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크 89페이지
    제1장 식품의 구성성분과 물1. 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분2. 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용..
  • 상황버섯균사체 배양액 침지 발아현미를 첨가한 머핀의 식품학적 특성 (Food Quality of Muffin with Germinated Brown Rice Soaked in Mycelial Culture Broth of Phellinus linteus) 10페이지
    본 연구는 반응표면분석법을 이용하여 개발된 상황버섯 침지발아현미 머핀의 식품학적 특성을 알아보기 위하여 일반성분, 전분 가수분해율, 유리아미노산 조성, 구성아미노산조성, 단백질 소화율, 단백질 효율비 및 이화학적, 기계적, 관능적 특성을 비교분석하고, 기능성을 알아보기..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품학 실험보고서] 수분측정 - 수분의 정량